1、生吃
材料|：鲜蚝，柠檬+芥末。
做法：生吃最简单，取新鲜大蚝，撬开壳后挤点柠檬汁或者蘸点芥末直接入口。
食用生蚝的注意点：生蚝味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经，所以病虚而多热者宜用但虚而有寒者忌之。
2、煲着吃
材料：_洲大蚝、墨鱼干，豆干、五花肉。辅料：蒜苗，香菜，葱。
做法：墨鱼干切细条，豆干切块，五花肉几块，蒜苗切成段。
用砂锅烧开水后，先下墨鱼干煮久一点，然后下大蚝，再下豆干，最后才下五花肉和蒜子即可。
3、煮着吃
材料：米，蚝，瘦肉、香菇，香菜或小芹菜。
做法：最好用砂锅，烧开水后先下米熬粥，熬至米将熟时，放入瘦肉、香菇和蚝再煮熟，出锅时加入盐或者几滴酱油，再洒上香菜或小芹菜即可。
蒜蓉粉丝蒸蚝仔牡蛎肉的做法步骤
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步骤 1
在超市买的新鲜牡蛎肉，很肥很大很鲜。 关于清洗：先用清水过一遍，倒掉水再加入多一点生粉（淀粉）慢慢用手捞拌让粉吸附掉其表面的一些杂质，再用水清洗几次，水变干净就可以。用个漏网滤干水分。
步骤 2
粉丝提前用温水泡软（不急用时冷水比较合适）
步骤 3
大蒜和一点姜切末，?切圈，葱花备用
步骤 4
热油锅，多放点油（牡蛎肉蒸了会出点水，粉丝也比较吸油）加蒜蓉辣椒圈小火稍微煎香一下
步骤 5
关火乘出，加入酱油，盐，蚝油拌匀（这个万能酱可以蒸很多海鲜类食物，比如扇贝粉丝，虾等等）
步骤 6
把粉丝捞出稍稍剪段，铺上牡蛎肉
步骤 7
均匀浇上蒜蓉辣椒酱汁
步骤 8
锅内水烧开，再放入食材大火蒸6-10分钟，具体看你的食材份量，耗肉大小来调节时间哈。
步骤 9
最后半分钟加入葱花再蒸一下下，完成啦，特别鲜甜。
步骤 10
有海鲜的鲜甜味，粉丝也吸足了汤汁，真的好好吃哦。
煮牡蛎（海蛎子）家常快手菜 附如何挑选及如何掌握火候！超级鲜肥！的做法步骤
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步骤 1
牡蛎首选乳山滴！再就是我们这里桑岛的！特别肥美！天越冷越肥~
步骤 2
把选好的野生牡蛎放进水池，准备清洗~如果一次性买的比较多，就吃多少洗多少，剩下的就把它放在袋子里放在阴凉处，只要不晒到放4-5天是没问题的，前提是当天捕捞的，如果是在市场买的建议当天就做，因为不确定是否是当天的，怕不新鲜~
步骤 3
这次牡蛎真的是超级大，比我的手大的多的多~比遥控器都大多了~
步骤 4
如何选到肥美的牡蛎？请看图? 这图是侧面拍的，把牡蛎侧过来 看到有超大弧度就选就对了 弧度越大（鼓鼓的）就越肥肉越大 反之遇到扁平的千万不要买，那种没肉~
步骤 5
挨个在水流下用刷子清洗干净泥~非常重要不要偷懒~
步骤 6
洗完的牡蛎就顺眼多了 还有一点美~
步骤 7
准备一锅水，一定要能没过牡蛎的量才可以，盖着盖子大火烧开~然后下牡蛎~
步骤 8
水开后放进牡蛎 看到水完全没过牡蛎以后盖上锅盖，继续大火煮2分钟~
步骤 9
两分钟后关火，一定不要捂，直接捞出来！
步骤 10
有小个的已经开口了，打开看看肥不肥~
步骤 11
水开后两分钟真的是最最完美的火候?
步骤 12
这种细长型的牡蛎肉比较多~
步骤 13
这种圆圆的肉比较饱满~
步骤 14
一定要选这种弧度大的买哦~
步骤 15
各有千秋 重点是都肥美就好了?()?
步骤 16
吃不完可以把肉撬出来留着开汤或者煮面都是极好的，希望可以帮到大家，让大家都吃到火候最好的牡蛎~
步骤 17
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煮牡蛎（海蛎子）家常快手菜 附如何挑选及如何掌握火候！超级鲜肥！的小贴士
烧水的时候一定要备足水，能多不要少！
开锅后两分钟足够，千万不要捂！
撬牡蛎的时候最好选择螺丝刀！
炣海蛎的做法步骤
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步骤 1
刚买来的海蛎，还是现挖的
步骤 2
倒在大碗里，倒入两大勺的淀粉
步骤 3
搅拌一下，看，果然很脏
步骤 4
把海蛎倒在滤网里，放到水龙头一边冲一边用手翻动
步骤 5
把海蛎倒入碗里，看下滤网，是不是很脏，所以一遍是洗不干净的，把滤网洗净，再来一次，重复步骤4和步骤5三遍以上
步骤 6
看，这才是洗干净的海蛎
步骤 7
姜蒜切好
步骤 8
油烧热后，下姜丝
步骤 9
放蒜白
步骤 10
倒入海蛎
步骤 11
倒入生抽，料酒，盐，白糖，撒上青蒜
步骤 12
好吃，汁可以淋饭
少油易操作的牡蛎鸡蛋饼的做法步骤
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步骤 1
鸡蛋打碎
步骤 2
牡蛎水里稍微洗一下，可以买带壳的自己撬开，我图简单买了牡蛎肉
步骤 3
切好一大盘小葱
步骤 4
将牡蛎肉放入鸡蛋液中，倒入30克生粉，并放入适量盐和白胡椒粉，一勺料酒和切好的葱段，搅拌均匀
步骤 5
起锅烧油，下入蛋液，晃动锅沿，让蛋饼摊薄
步骤 6
煎到两面金黄后，盛出装盘
少油易操作的牡蛎鸡蛋饼的小贴士
1/葱要多放，非常香
2/最好用不粘锅，开大火，一面成型后迅速翻面，时间不要过长，避免蛋煎老掉
