卤猪肺 主料：猪肺2500克 调料：盐30克,大蒜（白皮）15克,酱油20克,大葱15克,姜15克,花椒5克,八角5克,丁香2克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,砂仁3克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克 卤猪肺的特色： 醇香。 卤猪肺的做法： 1.将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。 2.把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。 3.将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。 卤猪肺的制作要诀： 备清水2500克。 猪肺萝卜粥 主料：糯米100克,猪肺100克 辅料：白萝卜50克, 调料：料酒10克,盐3克,香油3克,味精1克,胡椒粉1克,小葱5克,姜5克 猪肺萝卜粥的做法： 1. 糯米淘洗干净，用冷水浸泡过夜，捞出，沥干水分； 2. 将猪肺套在水龙头上仔细清洗干净，煮熟成细丝； 3. 白萝卜洗净，去皮，切成细丝； 4. 炒锅烧热，放入香油，下猪肺丝、白萝卜丝煸炒片刻； 5. 葱、姜洗净切末； 6. 加料酒、葱末、姜末、盐、味精炒匀，盛入碗内备用； 7. 锅中加入冷水约1000毫升，放入糯米，先用旺火烧沸； 8. 再用小火煮至米烂汤浓，加猪肺丝、白萝卜丝稍煮，撒上胡椒粉即可。 麻油猪肺 主料：猪肺500克 调料：料酒3克,大葱5克,姜5克,酱油4克,盐3克,白砂糖5克,味精3克 麻油猪肺的做法： 1.将猪肺管口套上水管，冲净血污，撕去表皮后，切成块，以酒、姜、盐渍20分钟。 2.麻油烧至六七成热，倒入肺块，翻炒片刻后调味煮熟。
猪的身上的每个位置全是我们能够服用的，无论是肉还是猪排骨，或是是内脏器官等，都具备一定的营养成分，尤其是猪肺备受一部分人的钟爱，价钱不太高但可补充一定的营养成分。可是猪肺具备很大的腥味儿，假如去不好吃起来也不爽口了，因此 猪肺怎么炒好吃呢？除腥是第一步，接下去便是要把握好熟度。
辣椒猪肺
用材
主要材料猪肺适当
辅材韭菜苔适当
调味品食用油适当食用盐4克味精2克姜半个麻椒1撮辣椒干适当米酒适当香油少量白胡椒粉适当
辣椒猪肺的做法
1.辣椒干切割成小段、韭菜苔清洗切条、姜清洗切成片
2.锅中放进较多的油，放进辣椒干文火炒成辣椒油
3.添加韭菜苔段、生姜片、麻椒炒出香味
4.再添加解决好的猪肺片火灾煸炒匀称
5.顺着锅边添加米酒，火灾再次煸炒
6.添加适量的盐、白胡椒粉、味精调料，煸炒匀称。起锅前添加少量芝麻油就可以
做菜方法
1、炒辣椒干的情况下要文火，避免 辣椒炒焦了。
2、米酒顺着锅边添加后火灾煸炒，能够除腥提鲜。
3、做这家常小菜的油要多一点，猪肺很吃油的，油放少得话吃起来口味会涩哦。
4、起锅前天赋加点芝麻油会变香哦
5、还记得要火灾快炒，才可以充分保证猪肺的口味哦。
辣炒猪肺
用材
主要材料猪肺200g柿椒150g
调味品食用盐适当食用调和油适当
辣炒猪肺的做法
1.朝天椒切条。
2.葱段适当。
3.猪肺切成片。
4.油烧放进葱段。
5.然后放进肺。
6.放进朝天椒，火灾炒。
7.放盐，生抽，起锅了，味儿非常好的。
黄瓜朝天椒炒猪肺
用材
主要材料猪肺300g黄瓜350g
调味品食用盐适当生抽适当蒜适当食用调和油适当柿椒适当
黄瓜辣椒炒猪肺的做法
1.黄瓜削削皮
2.切一片。
3.猪肺也切割成块。
4.朝天椒适当。
5.油烧放进朝天椒，随后放进猪肺。
6.猪肺炒成七分熟，放进黄瓜。
7.放进盐，生抽，能够无需加水，由于黄瓜自身出水量。
8.一盘美味可口的黄瓜搞好了。
