在生活中，许多人都有过做饭的经历吧，下面是我整理的香酥饼的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。
用料
低筋粉（水油皮） 120g凉水（水油皮） 50g糖（水油皮） 8g猪油（水油皮） 40g盐（水油皮） 1.5g低粉(油酥) 80g猪油（油酥） 35g鸡蛋（饼皮） 1个熟芝麻（饼皮） 适量
做法步骤
1、准备食材。照片里忘记把熟芝麻和鸡蛋放进去了。猪油是自己用肥肉提炼出来的。
2、分别将水油皮和油酥的材料混合。按照配料表里的量放哦！别弄混了。
3、分别揉成面团。水油皮刚活好时可能会觉得有点稀，不要担心，也不要再加面，要揉出筋膜，有延展性。油酥要用手把油和面搓匀，充分混合。盖上保鲜膜醒20分钟。这个步骤很重要！千万不能省略。全程盖好保鲜膜，以免风干。
4、醒好后，将水油皮和油酥面团分别分成10等份。
5、用水油皮包住油酥，封口搓圆。
6、盖好保鲜膜醒20分钟。盖膜，醒20分钟！很重要！！！
7、醒好后，取一份擀成牛舌状。
8、由上到下卷起来。
9、竖着放。
10、再擀成牛舌状，再卷起来。
11、盖膜醒10分钟。从第一个开始做，十个下来差不多是十分钟。
12、擀成牛舌状，这个步骤加上你喜欢的糖或者椒盐、葱碎都可以。
13、像叠被子那样，上部分由上至下折1/3，下半部分由下至上折1/3。然后擀成长方形片状。
14、在表面刷蛋液，起到固定芝麻的'作用。
15、将蛋液的一面沾满芝麻。用擀面杖擀有芝麻的一面，也是对芝麻固定的作用。
16、烤盘铺油纸，将饼放进烤盘。烤箱预热210度25分钟。
小贴士
面团稀不是问题，水油皮要揉出筋膜，有延展性。盖上保鲜膜醒发的步骤千万不能省，这是直接关系到酥饼是否成功的关键。
芝麻香酥饼
材料
馅料： 黑芝麻 1杯， 糖 3/4杯， 花生酱 1/2 杯
水油面团： 面粉 2杯， 猪油 2大勺(TBSP)， 水 适量
油面团： 面粉 1杯， 猪油 3/4杯
上面的料可做10个芝麻酥饼.馅料会有剩余，可留着以后用.
做法
馅料
1、将黑芝麻洗净，瓢去里面的沙子，放在炒锅里用中火将芝麻炒香
2、在捣臼里将芝麻碾成芝麻粉，也可用食品搅拌机将芝麻搅成粉
3、在芝麻粉里加上糖和花生酱，搅拌均匀
酥饼
1、将水油面的料混合，加适量水揉成比较软的面团，让面团醒15-20分钟
2、将油面的料混合，揉成油面团
3、水油面团擀平，将油面团包在中间
4、将面团擀成厚约3毫米的长方形面皮，折两折
5、从复第4步三次，最后擀成2-3毫米厚的长方形面皮
6、将面皮从长边卷起，切成10等份
7、取一小面团，在两手之间轻轻搓成球壮，放在按板上按扁，擀成中间厚，旁边薄的面皮放入2小勺馅料，包起收口.收口不能象包包子那样，要象包汤团那样用虎口将口捏紧
8、将饼轻轻按扁，两面刷上一层水，粘上白芝麻，然后用手轻轻将芝麻拍紧
9、锅里放少量油(素油没了，只好放猪油)，将芝麻饼两面煎黄
10、将饼取出，放350F烤箱烤10分钟
