将猪筒骨入开水锅汆透后，加25Kg冷水，入生姜、小葱、米酒，先用大火烧9分钟至锅开，改文火吊至汤成奶白色预留。(嫌不便者就买了浓汤宝做大骨汤，)
将干四季豆米用温水侵泡(干豆米和水的占比是，将豆米放到锅中，水高于豆米2倍)12钟头，半途能换3次水，控干水入压力锅，加冷水压1钟头，至软糯而不烂，沥干水份预留。
五花肉切割成木筷条厚，用四成热猪板油油爆至肉呈橙**，沥油捞起来
锅留底油，烧开后将八角、白蔻、干辣椒炒香后，入蒜片炒出香味，取一半豆米炒出蓉，越密就越好，加原汤调好味。
将另一半豆米放进锅中，加番茄片、蒜黄节，放进炸好的五花肉就可以。
泡菜豆米火锅作法;
食物：五花肉300克、豆米150克、泡菜150克、绿豆芽100克、泡海椒50克、生姜片12克、葱节8克、食盐5克、鸡精3克、白胡椒粉1克、生抽5克、豆小米汤700克、动物油20克
流程/方式
做法：
1、将五花肉下开水锅煮至六完善,捞起来切割成大片状，泡菜切割成段备用。
2、锅置火上，加动物油烧开，下生姜片炒出香味，加泡海椒炒至油红，放进豆小米汤烧开，加熟咸肉片、豆米、泡菜微煮一下，放进食盐、鸡精、白胡椒粉、生抽调好味，倒进垫有绿豆芽的火锅内，撒上葱节，带火锅配菜及朝天椒沾水上菜即成。
特性：汤红麻辣，油而不腻，健脾开胃可口。
在对豆米火锅的作法了解后，制做豆米火锅的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是对豆米火锅制做后，在吃的情况下需要留意，一定要渐渐地的吃，不然吃了后，非常容易造成消化不良状况，这一点在吃豆米火锅的情况下要留意的。
根据个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉，五花肉，精瘦肉来进行制作，在进行制作之前，一定要先用清水将肉冲洗干净，避免食入病菌，在制作的过程中一定要将肉切成肉丁，大火起锅烧油之后，放入肉丁不停的翻炒酱肉，丁里的脂肪全部炸出。将肉丁里的脂肪全部炸出之后，将火调至小火锅内的油倒入其他容器，放入甜酒酿不停的翻炒，5分钟之后，就可以做好贵阳脆哨。
1、贵阳脆哨是什么？
对于贵阳人来说，吃上一碗脆哨，辣子鸡或者香菇肉末，可以让自己一天充满活力，对于贵阳脆哨来说分为脆哨和软哨，无论是脆哨还是软哨，都是熬猪油时剩下的油渣，对于榨干油的油渣不仅口感细腻，而且经过别样加工之后还可以变成一道美味，无论是五花肉还是大肥肉，经过巧手制作之后口感也是让每个人都竖起了大拇指。
2、贵阳脆哨应该如何制作？
在进行贵阳脆哨制作之前，一定要选去皮的五花肉，清洗干净之后切成一厘米厚5厘米左右的肉片，然后用老甜，酒酿，葱白，姜片，八角，花椒粒，盐巴等香料进行腌制，腌制半小时左右，起锅烧油放入猪肉等待肉片变成金**时，起锅捞出，一碗脆哨就做好了。
3、脆哨为什么受到大家的喜爱？
对于贵阳脆哨来说，不仅有脆哨和软哨两种做法，而且还有凉拌脆哨，豆米脆哨的方式供大家食用，正是因为多种多样的使用方式，所以才会受到大家的喜爱，在家庭中聚会的时候也是一位美味的下酒菜，希望每个人在生活中都能够了解贵阳脆哨的吃法，闲暇之余，下次厨房也可以让我们的家庭更加的和睦，希望每个人都能够引起重视。
