麻辣干锅的家常做法，具体如下：
工具/材料：北极甜虾500克、葱段适量、蒜片2版、干辣椒段5个、香菜1小把、白芝麻适量、油适量、麻辣香锅调料适量、味极鲜2勺、盐少量、水、锅、刀、盘。
1、北极甜虾冲洗干净备用。
2、锅中倒入适量清水，烧开后放入甜虾焯烫至变色，捞出，用清水冲去浮末备用。
3、来准备一下辅料，葱蒜，干辣椒，香菜洗净切段备用。
4、起锅热油，放入葱蒜，干辣椒炒出香味儿。
5、放入任意一款麻辣调料，我用的是粉状的麻辣香锅调料，炒香。
6、放入北极甜虾，煸炒均匀，甜虾是可以生食的，又经过了焯烫，所以这里炒匀即可。
7、放入香菜炒匀。
8、关火，撒白芝麻，就可以出锅咯。
9、这种做法虾皮都是酥脆的，可以不用剥，一口一个，超级过瘾。
1、食材：鸭舌500g、姜片3片、小葱3根、八角1个、花椒15g、香叶2片、生抽15ml、老抽15ml、冰糖15g、料酒30ml、白芝 20g
2、鸭舌洗净焯水后滤掉脏水，再次重复洗净焯水滤掉脏水的动作。
3、在热锅中下油，爆香姜片和葱段，加入鸭舌翻炒。
4、烹入料酒，加盖略焖20秒，加入老抽翻炒上色。
5、加入没过食材的清水，放入八角、花椒、香叶和酱油加盖煮开。
6、放入冰糖小火慢煮至入味，煮约半小时后开盖大火收汁撒上芝麻拌匀起锅。
7、把酱鸭舌铺放于干果机中，70度烘5小时至表面略干即可。
8、香喷喷的风干鸭舌就做好了，平时当做下酒菜非常不错
