家庭烤肉串的做法和配料窍门

家庭烤肉串的做法和配料窍门

　家庭烤肉串的做法和配料窍门，到了夏天，大家都喜欢喝啤酒撸串，但是在外面吃总感觉不卫生，也不知道是什么肉做的烤串，所以还是在家自己买肉回来做吧！下面是家庭烤肉串的做法和配料窍门。

家庭烤肉串的做法和配料窍门1

　今天给大家分享一种烤串的做法，非常的简单美味！原材料牛肉、彩椒、节瓜、洋葱、胡椒粉、橄榄油、黄油

　1、最好选用比较入味的西冷牛排，切成小块备用。

　2、牛肉中加入迷迭香、蒜片、孜然粉、盐、胡椒粉、橄榄油，搅拌均匀，腌制20分钟。

　3、彩椒、节瓜、洋葱清洗干净，切成2厘米见方的块。

　4、彩椒和洋葱中加入盐、胡椒粉、橄榄油，搅拌均匀，腌制一下。

　5、节瓜最好单独腌制，同样放入盐、胡椒粉和橄榄油。

　6、锅中倒油，把节瓜放下去炒至外皮微软，盛出备用。

　7、把牛肉和蔬菜交叉串在一起，表面刷一层油，放在刷过油的锡纸上。

　8、烤箱预热200度，烤8分钟，然后翻面烤五分钟。

　9、黄油加热至融化，加入BBQ酱汁、蜂蜜，煮开关火，撒上干欧芹碎，烧烤酱就做好了。

　10、罗勒叶、橄榄油、蒜蓉、松子仁、帕玛臣奶酪，放入搅拌机打碎，加入盐、胡椒粉，少许橄榄油封口，青酱就做好了。

　取出烤好的肉串，刷上自己喜欢的酱料，再配上一杯冰啤，简直太赞了！

家庭烤肉串的做法和配料窍门2

　 家庭自制烤串+配菜的做法

　所有食材串好

　蘸料用热油浇开 边浇边搅拌 防止糊喽

　（年糕提前热水煮2-3分钟，剪些刀口 防止炸的过程中爆哦 对 不用问我怎么知道的）

　豆皮包裹的`食材 油温高 丢进去十秒左右就可捞出

　肉馅耦盒、蒜子青椒小米辣、香菇、素鸡。

　臭干子、手撕包菜、土豆片、骨肉串。

　豆皮金针菇、豆角、豆皮香菜、火腿肠、宁波年糕、海带。

　把材料放入耐高温碗中，先加一点热油拌湿材料（防止糊）。然后，分三次加入热油。一边加油一边搅拌！

　 小贴士

　1:所有食材控干水分

　2:炸年糕时为了安全起见，拿锅盖遮住脸部。安全第一！

　3:签子热水煮一下、消毒。

家庭烤肉串的做法和配料窍门3

　 巨好吃的羊肉烤串（烤箱版）的做法

　羊肉买肥瘦相间的，切成小块，加入盐，胡椒粉，洋葱，糖（提鲜），生抽，淀粉（使肉质更嫩），腌制1小时。这里我不建议用料酒，因为羊肉串吃的就是羊肉的膻味，用料酒多此一举。

　竹签子用盐水浸泡6小时，防止竹签烧黑

　开始穿串～告诉你们一些技巧，这是自家之前开烧烤店学来的～1.串的头尾用瘦肉，肉竖着穿。正常是一串是三块瘦肉，两块肥肉。2.肥肉穿的时候要把筋的地方都穿上，不要耷拉下来，容易烤糊。3.穿完的肉串用手从上到下捏一捏，给肉放松放松，让肉块之间没有缝隙，紧凑一些。

　进烤箱啦，肉串均匀撒上辣椒粉，孜然，芝麻就可以烤了我用的是小烤箱，35升的。温度设置在190度～200度，时长15分钟，烤出来的肉质比较嫩，口感刚刚好。小伙伴可以根据自己家烤箱的脾气烤串，烤的时候在旁边看着点，以免烤糊。

　又烤了大虾和菜卷，刷的蒜蓉辣酱和甜面酱，也超级好吃！

　来个肉串完成图

如何烤肉串好吃

家常烤肉串做法

　家常烤肉串做法，烤肉串是同行业中非常知名的一个行业，烤肉串有着比较扎实的做工，吃起来的味道是非常不错的，深受大家的喜爱，下面就为大家分享家常烤肉串做法。

家常烤肉串做法1

　 食材

　里脊肉 250克

　食盐 1克

　五香粉 0.5克

　木制串（长约10厘米） 10根

　橄榄油 15克

　孜然粉 5克

　辣椒面 2克

　酱油 1勺

　料酒 1勺

　 步骤/方法

　将肉洗净去除白筋，切成大小均匀的小块

　将肉块放入盆中，加盐、五香粉、料酒和酱油，用手抓匀腌制半小时

　将腌好的.肉块用木串串起来

　将肉串摆放在铺好锡纸的烤盘中，用刷子蘸取适量橄榄油涂抹一层，洒上孜然粉和辣椒粉（辣椒粉一开始没放，感觉不好吃后又洒了些），180度上下火预热烤箱5分钟

　将烤盘放在烤箱中下层，设置180度10分钟

　时间到了，取出烤盘将肉串翻面，再刷一层橄榄油，洒上孜然粉和辣椒粉，再入烤箱烤10分钟。

　取出装盘

家常烤肉串做法2

　 食材

　瘦肉 400克

　五花肉 100克

　盐 5克

　白糖 10克

　辣椒粉 15克

　孜然粉 15克

　蚝油 1大汤勺

　料酒 1大汤勺

　花生油 10克

　洋葱 半个

　 方法/步骤

　瘦肉和五花肉切好放盘里面，洗完沥干水

　放上盐 白糖 料酒 辣椒粉 孔然粉 蚝油 洋葱

　搅拌均匀，用保鲜膜盖好盐1小时左右

　腌好的肉串起来，可以都是瘦的。顺便串上点洋葱味道也不错

　烤箱烤肉功能15分钟，还剩5分钟按暂停拿出来刷一层花生油 翻面刷上油 重新撒上适量的孜然粉

　烤箱停了就可以拿出来吃了

　美味吧

家常烤肉串做法3

　 工具/原料

　羊腿肉300g，洋葱1个。

　生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉，辣椒粉。

　竹签，乐葵料理碗。

　 方法/步骤

　羊腿肉切块，加洋葱块，加生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓匀，腌制至少30分钟。

　腌好的肉用竹签串起，中间隔洋葱一起串，刷一层油，放入乐葵料理碗中，烤箱预热200度，烤15分钟后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤5分钟即可。

如何烤肉串好吃

如何烤肉串好吃，很多的人都是喜欢吃一些烤肉的，那滋味别提有到美味了，但是有些人就是会担心外面的烤肉不干净，但其实自己在家烤的肉串，干净美味又环保，以下分享如何烤肉串好吃？

如何烤肉串好吃1

烤猪肉串的做法步骤

猪肉切成1.5cm见方的肉丁。

放入碗中加五香粉，孜然粉，盐，酱油，花生油。

拌匀腌制20分钟。

用竹签将肉丁穿上。

放在烤架上。

再刷上一层油。

烤箱预热，200°，上下火。

放入肉串中层烤10分钟即可。

小窍门

1，猪肉不要切的太大。

2，要提前腌制入味再烤。

如何烤肉串好吃2

家庭版烤肉串的做法

M9+牛肋条，前一天放在冷藏，慢速解冻。

切成适当大小，备用。

青椒，洋葱切成适当大小，备用。

加入生抽一勺，耗油一勺，油2勺，拌匀，放入冷藏，腌制30分钟。

竹签热水烫过，将腌好的牛肉和青椒块洋葱块串起。注意适当留出空隙，否则容易部分区域不熟。均匀刷上蜂蜜，用烧烤铝箔包起肉串（建议一串一包）。

烤箱，180度，10分钟预热。放入包好的肉串。180度，15分钟烧烤。中途克翻一下，使受热更均匀。

成品撒上孜然粉和辣椒粉。

小贴士

腌制必不可少，蔬菜也要一起腌制，才入味，也不要太久否则太咸，失去牛肉的香味。烧烤时间也可以稍微加长，使肉更香。油和蜂蜜刷得一定要均匀。

如何烤肉串好吃3

烤羊肉串的做法

羊肉的质量一定要买好的，我这个是我家附近清真寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊肉，反正就是买肥瘦相间的部位就好。可以按菜谱减半量做，这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。

洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的'时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。

我减半肉量做的，打入了二个鸡蛋。鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑。戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。

腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。

腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。烤肉串没有肥肉就会缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串，我这2斤肉穿了25串。这里必须说明一下，我这一串的肉量能穿外面卖的三四串了。然后就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷冻分成几小份保鲜膜包好，随解化随吃。我试过，味道特别入味，肉一点不会硬。

我用我家电烤肉串炉烤的。可以在室外用碳烤炉。

烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以 如果煨肉时候盐量够就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜欢辣的可以不加辣椒粉。可以撒点熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈

烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。。。今晚下班回家把冰箱里冻的肉串解化又烤的，非常入味，而且肉的口感更嫩了。还放了芝麻完美

烤肉串口诀：硬火上炉少翻面，外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋响，再放孜然辣椒面。

烤箱上下火200—230度之间烤10分钟，撒孜然辣椒面芝麻再烤五分钟。每家烤箱脾气不同，请按自家烤箱温度适当选择调整温度。

还有就是烤箱底层放上托盘，铺好锡纸，否则烤完肉串收拾烤箱的过程会让你怀疑人生也有一些小伙伴问竹签子在烤箱会不会燃烧的问题，如果担心这个问题，烤箱设定230度以内应该是比较安全的，我查过一些相关信息竹签子的燃烧点应该在230—270度

小贴士

1、羊肉串不用放过多的调料，这些就足够了，不要失去羊肉本身的味道。

2、烤的时候不需要刷油。

3、羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在。