牛肉馅蒸饺
材料：面粉500克，牛肉500克，洋葱1个，花椒粒20粒，酱油2汤勺，八角3个，姜1块，料酒2勺，香油2汤勺，盐，食用油，酱油适量。
做法：
1、先和面，把面粉和成比较柔软一点的面团，水饺的面团和水的比例是2:1，蒸饺我们多加点水，500克的面粉大约放了320克的温水。
2、花椒粒，八角，再把姜切细条，用温水浸泡半小时以上。
3、牛肉剁成肉泥状，牛肉选用胸肉肩肉，最好使用到剁馅，总觉得刀剁的饺子要比用绞肉工具做的好吃的多，就是费点功夫。
4、洋葱切碎备用。5、牛肉馅中放入盐、料酒，食用油，酱油和泡的调料水，不停地顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加，每次加入花椒水都要搅拌均匀后再加入下一次，尽量多加一点，把水都搅拌到肉泥里。
6、放入切碎的洋葱。
7、拌匀，这时候我们加入约2勺的香油，这个是牛肉馅的另一个小关键，加了香油的肉馅非常鲜美。
8、最后彻底搅拌均匀，可以静置10分钟以上就开始包。
9、将松弛好的面团，切成饺子剂，擀皮，蒸饺比咱们煮饺稍微大一点。
10、包入牛肉馅料，都依次做好。
11、最后放入蒸锅里蒸20分钟即可蒸熟。
用料
主料
面粉适量
猪肉馅适量
辅料
虾米
适量
豆角
适量
调料
花生油
2大勺
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
香油
1小勺
水
适量
面酱
适量
芸豆酱肉饺子的做法
1.面粉和温水以2:1的比例混合，水分多次加入，活成柔软的面团，醒20分钟
2.猪肉馅里加入两勺面酱、适量盐搅拌均匀，并将两勺水多次加入，搅拌均匀
3.加入两大勺花生油，一小勺香油，切碎的葱姜放进
4.芸豆清洗干净后，掰去两头的筋，放开水锅里煮七八分钟，捞出沥干
5.将芸豆切小粒后剁碎，和肉馅一起搅匀，并加入泡水、剁碎的海米
6.取出醒好的面团，搓长条，切剂子，按压后擀皮
7.包馅捏成饺子，开水锅煮饺子
烹饪技巧
1、芸豆不好熟，吃了不熟的芸豆容易中毒，所以一定要先焯水断生后才能做馅。
2、用面酱腌制肉馅，做出的饺子更好吃。
3、芸豆一定要剁碎，太大块的芸豆做出的饺子口感不好。
4、调馅时加入泡过的海米可以使饺子更加鲜美。
