因为东北菜麻辣爽口好吃，所以深受大家喜爱。其中东北小鱼酱也是最喜欢的食材之一。做鱼的时候，一般会放一些鱼酱在上面，会让鱼变得鲜美、醇厚，还能提升颜色。其实在家我们自己也完全可以做成美味可口的东北小鱼酱，并且方法特别简单，具体来看看吧。
一准备食材：小黄辣丁鱼500克、五花肉75克、农家院面酱(一种甜面酱，商场有销售)、100克调味品盐、鸡精各5克、白砂糖3克、米酒5克、食用油50克。二准备好食材后就可以开始制作了：首先在锅里多放一点油，加热至滚油，然后倒入事先切好的葱、蒜、胡椒翻炒。
可以先将葱蒜胡椒盛入一个小碗中，接着放入少许食用油，再倒入半袋香酱翻炒，大概需要五分钟左右，接着加入水进行加热，水烧开后将洗好的小鱼放进去。水的高度要超过鱼；放胡椒粉，少许酱油，适量米酒，少许醋、食用盐等，可以根据个人爱好进行调整，最后小火炖盖，然后待烧制剩少许汤汁时，用大火收汁，注意不要糊锅，把汤汁收浓即可，一盘酱香味浓的小鱼酱就做好了，出锅的时候可以放入少许香菜调味。鱼的营养价值很高。除了促进健康，吃鱼产品往往有助于智力的发展。
最重要的是，鱼属于白肉，对于减肥的朋友来说，是一种健康自然的饮食食品。制作时要注意最好用东北大酱，实在没有就用香其酱代替，为了让鱼刺变软，可以放入醋，但是也要根据个人口味酌情添加，这样一道香喷喷的东北小鱼酱就做好啦，可以配上米饭或者吃面条的时候加一点，都非常美味可口呢，在东北地区是一道特色的日常必备。
酱炖小鱼的做法，酱炖小鱼怎么做好吃，酱炖
食材
主料
小鱼
500g
辅料
植物油
适量
农家酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
花椒面
适量
料酒
适量
味素
适量
步骤
1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。
2.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水。
3.把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段。
4.锅内倒入植物油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。
5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味。
6.倒入花椒面。
7.倒入料酒。
8.倒入适量清水。
9.将小鱼放入锅中。
10.用锅铲将小鱼翻动几下，让小鱼全没入汤汁中。
11.盖上锅盖中火炖5分钟，再改小火炖5分钟（中间用铲子轻轻翻动几次，也免粘锅底。）。
12.撒入适量味素即可。
13.将炖好的小鱼装盘上桌，大家可以美美的享用春季味道鲜美的开河小鱼啦。
