烤扇贝：健脾开胃。扇贝富含蛋白质。扇贝具有滋阴补肾、软化血管、防治动脉硬化、降压降脂、补益健身的作用。儿童常吃烤扇贝，不仅能增加食欲，还可以促进儿童生长发育。中老年人常食用扇贝有助于降血压、降胆固醇。
食材：
主料：扇贝1000g
辅料：油适量、糖适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、酱油适量。
扇贝洗净用牙刷，刷去扇贝上面的沙子和杂物；2.在将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包。3.蒜末、姜末、蒜末、酱油、盐、油搅拌均匀；4.把搅拌好的馅料用小勺子盛在扇贝肉上；5.再把做好的扇贝摆在烤架上，入烤箱，180度5~8分钟即可。
其他做法：
盐烤扇贝
食材准备
扇贝肉、嫩圆白菜叶各150克、番茄酱50克、白糖100克、白醋20毫升、精盐3克、香油25克、味精15克，葱姜丝、辣椒丝各10克。
方法步骤
1、将圆白菜叶洗净，片平老筋，在沸水中稍烫，放冷水中过凉；捞出控去水，2-3片叠在一起卷成卷放入盆中。
2、制番茄汁：炒勺上火，放入香油烧热下辣椒丝、葱姜丝煸炒出香味，加入番茄酱炒散，加清水少许，再加白糖、醋、盐调好味烧开。离火晾凉，把番茄汁浇在菜卷上。
3、扇贝腌渍，穿串：扇贝肉洗净，撒上盐、味精稍腌渍，用签子穿成串。
4、烤扇贝、装盘：将扇贝串在慢火上烤熟，放在盘中，菜卷切成小段码在烤扇贝肉旁即成。
扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。芝士蒜茸焗扇贝：准备：烤箱预热220度。材料：扇贝6只（中等大小）黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）做法：1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。友情提示：1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。4、芝士可以根据自己的口味选择。5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
