香煎鲳鱼的做法非常简单，是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一，香煎鲳鱼以平鱼为主要材料，烹饪以煎菜为主。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁。
制作方法：
1. 鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；
2. 番茄、洋葱洗净切丁；
3. 芹菜去叶洗净切末；
4. 红辣椒洗净去籽切斜片；
5. 姜切丝、葱切末待用；
6. 鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；
7. 将鱼在20克热油中煎至金**即可。
营养价值
1、平鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。
2、平鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸。
3、平鱼富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。
食用功效
1、降低胆固醇：含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2、预防癌症：平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3、防治贫血：平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
用料 ?
鲳鱼（中等大小） 俩条
生姜
葱段
料酒
美味鲜酱油
面粉
食用油
香煎鲳鱼的做法 ?
鲳鱼洗干净，俩面拉斜刀，用料酒、美味鲜酱油、生姜、葱段腌制30分钟；
然后用厨房纸吸干鲳鱼腌汁，俩面拍上面粉；平底锅内倒入适量油，烧热，改小火，然后放入鲳鱼小火煎制俩面泛黄即可，装盘，撒少许葱花点缀，配上柠檬。
