老家的街头，无论什么季节的街头，都会有人卖豆花，盖子打开时，那热气腾腾的豆花诱人极了。冬天拿着一碗来驱赶寒冷，夏天喝下一碗大汗淋漓。我喜欢咸的豆花，加上青辣椒放在酱油里的腌料，虽是简单的调味料，但是那是只有豆花会有特别的味道。出门那天最怀念的就是街上的豆花。我觉得做豆花很复杂，但是我还是决定要试试在家里做豆花。于是我自己试了一下，一次就成功了，真是开心极了！
做豆花的用料：
黄豆150g 凉白开水或者纯净水适量 ?葡萄糖酸内脂（不到一包）?
豆浆机做豆花的做法 ：?
黄豆150g洗净，用水浸泡2小时以上（目的是提高豆子的出浆率），我是晚上浸泡，隔天早上做。泡过的豆子把水倒掉不用，豆子放进豆浆机，加凉白开水至1200的刻度线。豆浆机选择豆浆功能，启动。
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豆浆机提示工作完成后将豆浆倒入筛网加双层纱布组成的过滤装置过滤豆渣。豆渣会沉淀堵住筛眼，所以需要用勺不停地刮网眼底部。最后将纱布提起来用手从上往下捏，目的是尽可能多收集些豆浆。
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过滤好的豆浆用量杯看看有多少，这一步很重要，决定了后面要用多少内脂。把豆浆倒进锅里，再次加热到沸腾后关火。
电饭煲内胆洗净，将葡萄糖酸内脂用平常喝汤的勺两勺常温水化开，豆浆捞去豆皮，从30公分(也就是胸口位置高度到小腹的位置高度)倒进内脂水中。捞去泡沫，这样出来的豆花才会平整。将电饭煲内胆放进电饭煲，静置15分钟，滑嫩的豆花就做好了。青椒切圈，放入碗中，加入生抽没过青椒，浸泡一晚，在做好的豆花中加入青椒酱油汁，我喜欢的咸豆花就做好了。喜欢辣的还可以加一些辣椒末在酱汁里。
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豆渣用一杯的面粉加一杯水调匀，加根火腿肠，香菜或者芹菜，用平底锅煎至双面发黄出锅，豆渣饼要尽可能的薄，才不容易中毒。这样的早餐就搞定了。
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这是第一次做失败的。
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小贴士
葡萄糖酸内脂和豆浆的比例是500：1.25g，所以是否豆花是否成型和嫩滑程度和比例有关，我第一次做用了3g内脂，结果做出来喝内脂豆腐一样的口感。
原来自己做豆腐花这么简单呀，细腻柔嫩，真好吃，以后再不用买了！大肚后的我，每一个阶段也有不同的食物喜好．初期时很想吃酸辣汤，跟着又转喜欢吃菜．而最近个几月，便时常很想吃「豆腐花」．上网见很多朋友也自制豆腐花，之前自己也用「豆浆」试了几次，但凝固的效果却不太理想．今次听朋友说换了另一只豆浆之后，一次便成功，而且凝固得很好，又香又滑．而这个豆腐花，只要选对食材，其实是十分容易的做的．
自制豆腐花
材料：
豆浆－－－ 500ml（请用无防腐剂的纯豆浆）
生粉－－－ 1／2茶匙
熟石膏粉－ －－ 1／2茶匙
做法：
1）将石膏粉及生粉加入木桶中，加入3汤匙水揽搅开至融化．另将500ml豆腐用中火煲滚（小心看火因豆浆很容易滚泻）．
2）把煲滚的豆浆以约一尺的高度撞入木桶（撞入前一定要把粉桨再搅匀一下）．
3）撞入豆浆后，要快手撇去面上的泡沫．再盖上干布，加盖．待20－30分钟，凝固即成．
4）今次改用「豆腐主义」豆浆，凝固得好好，见到也觉得很滑。
为了自制豆腐花，专程到街市的家居店买这个木桶．他们有不同规格选择，这个可以做6至7碗，30元． 最后你可加入冰糖水，黄糖．今次真的又滑又香，凝固度很好，真的好满足啦．．．
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