1、每块豆腐切为四件，放碟上，洒1茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟。
2、取出豆腐，用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金**，盛起。
3、烧热砂窝下油1汤匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心，再注入上汤，慢火煮至汁液浓稠，打献汁（埋芡），即可上桌。要趁热进食。
豆腐怎么烧好吃
嫩豆腐切块也可以用老豆腐。只要伱喜欢。
锅里烧水，水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出，放入冷水中冷却。懒的话，这一步可以不用。直接烧也行！
洋葱.大蒜.小米椒.小葱.切碎备用。豆瓣酱准备好。这不是郫县豆瓣酱，就一般的蚕豆酱。生粉加水混合均匀。
锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香。
放入洋葱炒出香味。
放入豆瓣酱。
放白胡椒粉，少许白糖、生抽。
把豆腐控干水分，倒入锅中。
用锅铲背部轻推，混合均匀。也可以直接晃动锅子，如果直接跟炒豆子一样炒动的，碎了我是不会赔你的。
放入两汤勺啤酒，盖上锅盖焖一会儿。木有啤酒的，就直接忽略这一步吧。
把生粉水倒入锅中，锅铲背轻推，让豆腐完全的混合均匀，芡汁收干一些。
尝尝咸淡加盐、鸡精撒葱花，淋芝麻油。
豆腐好吃，而且做法多样，今天要介绍的是牛肉烧豆腐，将豆腐切块，牛肉切粒，牛肉粒炒熟之后，加入调味料，再放上豆腐，加水烧开，收汁撒上葱花即可。这道菜口感醇香，营养丰富。
豆腐怎么烧好吃
食材：
豆腐300克、牛肉60克、葱10克、生抽1勺、盐1勺
牛肉烧豆腐的做法：
1、豆腐切成方块，牛肉切小粒，葱切成葱花；
2、锅里加适量油，把牛肉粒放进去炒香，加生抽和盐炒匀，接着放上豆腐，加热水至没过豆腐；
3、大火烧开后，转中火煮10分钟左右；
4、大火收汁，撒上葱花，盖上盖子焖半分钟，即可盛出。
小贴士：
豆腐要最后放入锅中，且不要翻炒，这样容易将豆腐炒散。
