“龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环：
一是和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧；
二是溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；
三是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳**，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。”。
编辑本段龙须面——烹饪方法
材料：
龙须面150克，墨鱼两小片，蛋一个，草虾一只，蛤蜊一个，香菇一朵，鱼片两片，豌豆荚三片。
调料：
葱花一大匙，辣椒粉半小匙；
(A)热鱼汤两杯，精盐一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法：
①将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入一碗中，倒入1/4调料(A)，加盖中高火4分钟。
②将3/4调料(A)放入大汤碗中，加盖高火4分钟至沸。
③将面放入汤中，把其他材料整齐地排列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。
④撒上葱花、辣椒粉即可。
龙须面——营养价值
高淀粉食品，可以提供更多的热量补充体力所需，是一道营养价值极高的食物！
龙须面怎么做好吃 m
用料 ?
龙须面 看人数自己?量
鸡蛋 看人数自己?量
番茄 看人数自己?量
香菜 看人数自己?量
葱，姜，蒜 看人数自己备足量
盐 根据自己口味?量
鸡精 根据自己口味?量
南德 根据自己口味?量
白胡椒 我随便放的这个可有可无
老抽 我没有生抽放了老抽
香油 根据自己口味?量
醋 根据自己口味?量
青菜 我喜欢生菜下了点生菜，喜欢青菜可以准备点青菜
龙须面的做法 ?
切姜丝，葱，蒜
切香菜
番茄顶部用刀划一个小十字用热水泡
几分钟过后番茄皮就简单剥下来
最后番茄切小块随意切也行
倒油，热后放葱姜蒜爆香
然后放番茄，炒出红油，这时可以少放点调料
倒热水，我用的是热水壶刚烧出来的热水（或者凉水也可以，就是时间有点久）
热水沸腾一会后打入一个鸡蛋，不要动鸡蛋，这样就会是一个荷包蛋，等待荷包蛋煮熟
下龙须面
根据自己口味放入
盐
鸡精
南德
白胡椒粉
酱油
香油
醋
喜欢青菜也可以下点青菜
最后，放入香菜盛出。
主料龙须面200g 辅料生抽适量香油适量香菜碎适量
步骤
龙须面的做法步骤11.煮龙须面。
龙须面的做法步骤22.取碗，生抽、香油。
龙须面的做法步骤33.加一勺面汤。
龙须面的做法步骤44.盛面条。
龙须面的做法步骤55.撒香菜碎即可。
