什锦披萨
饼坯材料：高筋面粉250克，干酵母3克，鸡蛋50克，凉水125克，白糖10克，黄油30克
馅料：彩椒，辣椒，洋葱，火腿肠，马苏里拉奶酪，番茄沙司，披萨草
烘烤：200度上下火，25分钟
制作过程：
1. 饼坯材料准备好：高筋面粉、干酵母、鸡蛋、凉水、白糖、黄油准备好，这是两个8寸披萨的量；
2. 除黄油外的所有材料入面包桶中，揉面10分钟后加入黄油，继续揉面；面团柔软滋润，揪一块面团能拉扯出透明且有弹性的薄膜就可以了；没有面包机用手揉也是可以的，只是费了点力气；
3. 面团收圆，放在面包桶中，盖一块湿布，合上盖子，用面包机的发酵功能1小时，看面团状态来调整时间；
4. 发面过程中来处理一下馅料：红黄彩椒、青辣椒、洋葱清洗干净，火腿肠和番茄沙司准备好，根据食用量切小块备用；用料可以随自己的喜欢来调整；马苏里拉奶酪放冰箱冷冻或者冷藏保存，用时再取出；
5. 面团是原来的二倍大小时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
6. 面团取出放在揉面垫上，排气称重分成二等份，分别揉圆；
7. 将面团擀成8寸披萨盘那么大，转移到盘中后用手指将饼坯边缘整形好，中间用餐叉扎洞，利于烤制过程中排气而饼不变形，再涂抹少许番茄沙司；
8. 依次在饼坯上撒少许马苏里拉奶酪、青红黄椒、洋葱丝、火腿肠丁，再撒少许披萨草调味，如果没有披萨草也可不放；
9. 将饼坯送入预热好的长帝烤箱中层，200度上下火，定时25分钟，先烤15分钟；
10. 将烤了15分钟的披萨从烤箱中端出来，撒上厚厚一层马苏里拉奶酪丝，用量可以随自己喜调整；
11. 将披萨重新送入烤箱中层，200度上下火10分钟，奶酪融化且表面有一层微焦，就可以出炉啦！多准备一个烤盘，另一张披萨可以在烤第一张时来操作，待烤完这张后，另一张可立即送入烤箱中，操作方法同上。
烘焙小技巧
1. 使用高筋面粉，揉面程序跟揉面包面团是一样的，能拉扯出手套膜是最好的；上面的馅料一定不要使用出汤汁多的食材，防止烤熟后料和饼脱离；披萨饼现烤现吃才更香；
2. 烘烤的时间和温度视自家烤箱和饼坯的大小薄厚来调整。
材料
（2个中型饼皮）
饼皮：
- 高筋面粉：300g
- 水：300g
- 橄榄油：30g
- 糖：18g
- 盐： 6g
- 酵母粉：5g
酱料：
- 番茄膏：2大匙
- 芝士：100g
其他配料 （任何选择及搭配）：
- 火腿肠， 蟹柳，腌肉，火腿片等 （可任意选择）
- 番茄切片，洋葱片，青椒片等（任意）
做法
饼皮制作：
1、取部分分量的水（约50-60g) , 先将酵母溶开，静候10-15分钟再用。
2、其他材料（除了油之外）混合，加入酵母水，用机器打发，慢速2分钟，快速8分钟。
3、加入油，再打5分钟。
4、用保鲜纸包好，放入电饭锅密封中发酵45-60分钟（电饭锅不开电）
5、取出面团，分成两份；滚圆，休息10分钟。
6、在桌面上摊平，擀成圆皮，盖上保鲜纸，休息30-45分钟，即可食用。
披萨制作：
7、擀好的面皮，先用叉子叉洞，密密麻麻比较好。
8、刷上一层橄榄油，再涂一层番茄膏；再稍微撒上一层薄薄的芝士粉。
9、排上所需要的馅料，易熟的放在下面，难熟的放在上面；蔬菜放下面，肉类或海鲜放上面。
10、再撒上一层芝士粉。
11、预热烤箱，以200度烤12-13分钟即可。表面金黄，边皮稍有焦黑，面皮就很脆了。
