一、麻辣小龙虾
菜谱难度：配菜(中级)
所需时间：30-45分钟
菜谱分类：大众菜,海鲜,老少皆宜
制作材料： 小龙虾---1000克 香葱---3-4根 生姜---5片 蒜---5-6瓣 辣椒---10-20个 花椒---2茶匙 香叶---2片 八角---1个 桂皮---1小块（指甲大小） 豆瓣---2茶匙 酱油---1茶匙 醋---2茶匙 料酒---2茶匙 糖---1茶匙
制作步骤：
1
小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出
2
锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。
3
超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味
4
汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。
5
香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到
二、水煮小龙虾
菜谱难度：配菜(中级)
所需时间：30-45分钟
菜谱分类：大众菜,海鲜,老少皆宜
制作材料： 小龙虾---1斤 葱---1根 姜---4片 蒜---4粒 盐---2勺
制作步骤：
1
很多人处理小龙虾只是简单的刷洗一下，这是非常错误的，一定要将小龙虾的腮给剪掉，这点非常重要。
2
烧开一锅水，将葱、姜、蒜放入锅中，熬煮3分钟
3
将小龙虾放入锅中，同时放盐，大火熬煮15分钟即可。
材料
清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。
小龙虾750g,生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜
折叠编辑本段做法
1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。
2.全部洗好后再用清水冲洗一次。
3.蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
4.洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。
5.蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
6.开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
