咸鱼干很多人都喜欢吃，因为味道特别香，用豆豉来蒸咸鱼干，也是比较常见的，咸鱼干很好下饭，一起来看看豆豉蒜苗蒸咸鱼干的家常做法。
工具/材料咸鱼干、豆豉、蒜苗、清水
准备好所有原材料，咸鱼干一条、蒜苗两根。
02咸鱼干要先用清水泡半个小时，把鱼干给泡软，用清水泡过的咸鱼干，不会太咸，味道刚刚好。
03取一个干净的小碗，加入适量的豆豉，加入少许清水，搅拌均匀。
04然后把豆豉汁均匀洒在鱼干上，用刷子涂抹均匀。
05蒜苗清洗干净，切成长段，备用。
06把蒜苗均匀铺在鱼身上，锅里烧开一锅水，水开后，把鱼干放入锅中蒸，大概蒸10分钟，用筷子可以很轻易地插到鱼身上，就代表鱼干已经蒸软了。鱼干一定要蒸软才好吃的哦。
一碟美味的咸鱼干就做好了，非常好吃，真的很好下饭哦。
清蒸咸鱼想要做的好吃是有窍门，我们以马友鱼干咸鱼做法为例做一个详细说明：
五花肉蒸马友鱼干准备材料：马友鱼干200克、五花肉200克、姜1块、豉油少许、花生油适量
具体做法：1、将咸鱼干砍成小块，用清水浸泡5分钟，让鱼干回软，也让鱼干变淡些。
马友鱼是海鱼的一种，因为它的生理特性，使得马友一离水便即刻死亡。市面上难以吃到鲜活的马友鱼，而只能吃到冰鲜或盐腌制的马友咸鱼干。
2、五花肉带皮，清洗干净，将它切成0.5厘米厚度的小块，装入碟子中。
3、将姜切成姜丝，放入装五花肉的碟子中，加入少许豉油和花生油，搅拌均匀，腌制片刻。切记，五花肉不用放盐哦，豉油只是提鲜增色，跟咸鱼干一起蒸，会吸收鱼干的咸味。
4、将碟中的五花肉铺设均匀于碟子底部，将浸泡过的鱼块捞起并沥干水分，铺在五花肉上，再铺上一层姜丝，再在鱼块上淋上花生油。
5、蒸锅中放入适量水并烧开，水开后将碟子放入，隔水蒸12分钟。我们通常是在煮米饭的时候，米饭烧开时将碟子放入饭锅中蒸熟，蒸过咸鱼干的米饭特别香。
