好养，鲈鱼在淡水养殖可以。
鲈鱼是以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大，常单独觅食，喜捕食小鱼虾。在适宜环境下，摄食极为旺盛。当水质良好、水温25℃以上时，幼鱼摄食量可达总体重的50%，成鱼达20%。食物种类依鱼体大小而异。
孵化后一个月内的鱼苗主要摄食轮虫和小型甲壳动物。当全长达5―6厘米时，大量摄食水生昆虫和鱼苗。全长达10厘米以上时，常以其他小鱼作主食。在人工养殖条件下，摄食配合饲料，且生长良好。当饲料不足时，常出现自相残杀现象。冬季和产卵期摄食量减少。当水温过低，池水过于混浊或水面风浪较大时，常会停止摄食。
市场前景
近年来，随着国民生活水平不断提高，水产品消费结构开始多样化，作为全国性消费的一条鱼，加州鲈市场需求量不断提高。
2017年全国鲈产量达到40万吨左右，同比增长20%，其中广东市场8-9万吨，华中市场（武汉，长沙，郑州）5万吨左右，西南市场1-2万吨，华东市场1万吨，发展非常迅速。
