在我老家，人们喝酒喜欢就着那筷子一夹就颤颤巍巍的，宛若一碰就碎掉的层次分明的大肥肉来下酒。每次看到老爸和大伯吃的那么津津有味滴，真担心有点腻味。
豌豆，富含优质蛋白质，以及人体必须的氨基酸。有助于少年儿童的生长发育。豌豆还含有丰富的维生素，具有清理肠道的作用。豌豆还是铁与钾元素的上等来源，对缺铁性贫血和缺钾引起的免疫力低下有很好的食疗效果。 以前没做过用鲜豌豆来蒸肉，试着蒸了这么一碗，没想到的是，豌豆裹上米粉，特好吃。就连猪肉也仿佛吸入了豌豆的清香味，变得格外的香糯可口。感觉这碗豌豆米粉肉，相对朴实多了，不那么肥腻，就着小酒，吃出来的是醇美、健康。
豌豆花生粉蒸肉的做法
步骤step
1
准备好猪腿肉。提前用料酒和生抽拌匀腌制一晚上备用。
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2
花生浸泡后去掉红衣；鲜豌豆剥去壳，洗净备用。
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3
准备好自制白米粉（为了色彩美观，加了点以前买的蒸肉粉）。
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4
猪肉沾满米粉。
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5
逐片码放到碗中。
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6
豌豆倒入碗中，用适量米粉拌匀。
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7
加入花生仁。
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8
淋入生抽，拌匀。
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9
拌好的豌豆倒在米粉肉上。
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10
锅中水开，放入米粉肉。
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11
加盖，大火蒸40分钟。
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12
取一口径大于碗口的盘子。
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13
将碗倒扣于盘中，撒上葱粒。
豌豆花生粉蒸肉的成品图
描述：大家一般吃的豌豆糕好像都是北京那种很细腻的，口感偏沙。但在我们河南卖的比较多的是这种颗粒感的豌豆糕，我不知道做法究竟对不对，但是味道真的不错，家人都爱吃。
用料：
干豌豆
面粉
糯米粉
糖
琼脂
步骤：
0. 干豌豆提前用水泡一夜，泡开，放进锅内蒸熟或者煮熟备用。要煮到用勺子一碾就碎的程度，这样才够绵。
1. 面粉与糯米粉以7:3的比例混合，倒进料理盆里和煮好的豌豆拌匀，依自己的口味添加白糖，上锅蒸25分钟，目的是为了让面粉成熟。
2. 取出后即可切块食用。
3. 第二种就是像豌豆黄一样的。
4. 把煮熟的豌豆添适量水，用搅拌机打成细腻的豌豆沙。打好的豌豆沙倒进小锅里煮开，加入泡开的琼脂，边煮边搅拌直到琼脂完全融化。
5. 加入糖，关火倒出，放凉就会自动结成块了。（还可以根据自己的喜好加柿饼、蜜枣、葡萄干进去哟~）
小贴士：
1、这里的干豌豆其实应该用超市里卖的那种脱皮黄豌豆，但我家青豌豆太多吃不完了所以我就用了这种。2、为了好脱模，我直接是用蛋糕模具蒸的。
