大虾的五种做法

大虾的五种做法

虾肉有味道鲜美，营养丰富的特点，很多人都喜欢吃，那么，下面是我给大家介绍的`大虾的五种做法，希望大家喜欢。

材 料 ：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

做 法 ：

1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。

2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。

原 料 ：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。

做 法：

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。

3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

材 料 ：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克

方 法 ：

1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。

2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。

3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。

注 意

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （仍磺冷缩的原理）风味特点 ：

“油爆大虾”成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。

原 料 ：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋

做 法 ：

1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去

2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用

3、按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序

4、依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟即成

主 料 ： 河 虾

辅 料 :四川泡菜、青红尖椒、小萝卜

调 料 ：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒

烹制方法：

1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；

2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

特 点

泡菜味浓，开胃下饭。

材料：冻虾300g，鸡蛋1个，葱适量，姜适量，盐适量，淀粉适量，面包糠适量。

做法：1)将冻虾切开，去头去壳。

2)用刀将虾背切开，用牙签挑出虾肠。

3)用刀将虾剁成糊状，放入葱姜末。

4)取一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。

5)虾酱加盐，按时间方向搅拌蛋清和少许淀粉。准备面包屑。将蛋黄搅拌成蛋液。

6)取一片虾酱，做成圆形。先蘸蛋黄，再在面包屑上滚。

7))锅里放油，炒虾球时它六成热，不断翻面，煎到外表金黄，就可以捞出来了。

第三，莲子虾

配料：大虾、鸡蛋、面包糠、料酒、盐

做法：1)虾洗净，先剪掉虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用刀轻轻地切开虾的腹部。展开后，用刀轻轻剁几下，但不要不要剪掉它。按照这个方法处理所有的虾。

2)将加工好的虾放入容器中，加入料酒和盐腌制一会儿，然后加入一些姜末和葱花腌制。

3)将鸡蛋打碎成蛋液，将腌制好的虾放入蛋液中，然后取出，裹上一层面包屑。

4)锅中倒入适量油，烧热，放入虾仁，小火煎至金**。这样横着切的虾非常好煮，基本上也会变色。

四，玉子虾。

材料：日本豆腐500g，鲜虾100g，青豆30g，盐适量，酱油适量，香油适量，淀粉适量，水适量。

做法：1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右。清洗后挑出沙线去掉外壳，和一点青豆。

2)用刀将豆腐从中间切开(包装外侧有虚线，按照提示操作)，分成两段，拿起包装底部，将豆腐轻轻放在案板上，切成1cm厚的薄片。

3)将切好的日本豆腐均匀的放入盘中，在豆腐表面放一只虾。

4)四季豆装饰，撒少许盐，准备放入蒸锅。

5)开锅后入锅蒸三五分钟，保持豆腐和虾的鲜嫩。

6)将蒸好的水倒入碗中，加入少许淀粉拌匀。

7)将水淀粉倒入锅中，加入少许鲜酱油，形成稀酱后关火。

8)将酱汁倒入小碗中，浇在蒸好的玉子虾上。

9)形状有点小的玉子虾可以上桌了。

五、糖醋炸虾

材料：活虾600g，大葱10g，姜10g，蒜10g，白糖3汤匙，陈醋2汤匙，酱油1汤匙，黄酒1汤匙，盐1汤匙，干淀粉1汤匙。

做法：1)虾洗净，控干水分，挑去虾线。

2)葱、姜、蒜分别切片。

3)从油底壳中取出。油温升至五成热时，加入葱、姜、蒜炒香。

4)加入海虾。5)加入盐、白糖、黄酒、酱油、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。

6)加入1汤匙陈醋，将干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀。

六、宫保虾球

配料：大虾、杏仁、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

做法：1)大虾洗净，去头去壳，用刀切开背部中间，去虾线；

2)将处理好的虾与料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制一会入味；

3)干辣椒去籽切成小块，大蒜切片，葱、姜切成小块备用；

4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油混合制成调味汁备用；

5)锅内烧油至六成热，下干辣椒、花椒炒香；

6)炒虾仁；

7)炒至虾仁碎，放入葱、姜、蒜快速翻炒；

8)加入酱料，搅拌均匀。

9) F

3)用小勺在虾背上加蒜。

4)烤箱预热180。

5)将虾放入铺有锡纸的烤盘，刷上油。

6)将虾烤至熟。

7)加入一些胡椒粉，胡萝卜和洋葱，烤5分钟再吃。

八、琵琶虾

材料：鲜大虾300克，油，盐，番茄酱，姜，面粉，料酒。

做法：1)去大虾头。

2)去皮，留下尾部和前一段尾部的虾皮不去皮，用刀将虾背切开。

3)将剥好的虾用料酒和少许精盐腌制，然后取出定型。

4)在面粉中加入水和浆糊，捏起虾的尾巴，把虾蘸上面糊，放在煎锅里煎，把虾捏起来一手拿着虾尾，一手拿着锅铲在虾上抹油。煎好后，把虾放在盘子里。

5)锅中留少许油，然后倒入番茄酱，煎成糊状。加入姜丝，搅拌均匀。将炸好的番茄酱倒在虾上。

九个。香辣粉丝蒸虾

材料：虾500克，粉丝50克，剁椒适量，盐适量，白酒适量，蒜末适量，葱花适量。

做法：1)将海虾的虾须剪掉，虾背剪开，挑出沙线，清洗干净。

2)加入少许盐

3)加入少许白酒，腌制20分钟

4)热开水烫粉丝。

5)10分钟，焯一下，捞出，铺在干净的盘子底部。

6)将腌制好的虾均匀的放在粉丝上。

7)在虾上撒上剁碎的辣椒。

8)然后撒上蒜末

9)入锅冷水蒸熟，放大火。锅烧开后关小火4分钟，关火，出锅后加入少许葱花。

十、脆皮炸虾

材料：鲜虾500克、葱花20克、姜末20克、白酒25克、白糖25克、味精适量、盐适量、食用油适量。

做法：1)虾去头去须，洗净控水；

2)锅中倒入油，烧开；

3)将加工好的虾倒入锅中油炸；

4)炸至虾壳与虾肉分离，取出沥油；

5)原锅留底油，大火加热，放入葱姜末；

6)将炸好的虾翻炒，快速翻炒；

7)加入少许白酒；

8)加入白糖；

9)加入少许精盐；

10)用大火将汤浓缩，关火，撒少许味精，搅拌均匀即可食用。