二十四种杂粮的功效，你都了解吗？

二十四种杂粮的功效，你都了解吗？

吃粗粮确实有好处啊，特别是对于现代物质条件优越，吃得过于精细化的人们来说。适当多吃粗粮有益于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。

(1)粗粮与细粮相比较，含有丰富的B 族3生素和矿物质

B 族维生素在体内参与三大营养素的代谢，还有增进食欲和消化功能。维护神经系统正常功能等作用。

(2)粗粮中含有丰富的膳食纤维

膳食纤维，进入肠道，能吸水膨胀，增加胃内容物，促进肠道蠕动，增加饱腹感，有利于控制食物能量的摄入，从而起到控制体重，预防肥胖的作用。

(3)有利于防止高血糖

粗粮相对于精致米面餐后血糖变化小，血糖生成指数较低，可以延缓糖的吸收，有助于改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控制。(白面馒头GI 88.1、精白米饭83.2、小米为71、糙米饭为70、玉米粉68、大麦粉66、荞麦为54、燕麦55)

(4)对心脑血管疾病的防治

粗粮中含有丰富的可溶性膳食纤维，可减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆固醇排泄，而且粗粮中所含的植物化学物质如木质素、芦丁、类胡萝卜素等，具有抗氧化作用，可降低发生心血管疾病的危险。

(5)可缓解便秘预防肠癌

适当的吃粗粮，粗粮中的膳食纤维有助于缓解便秘，增加粪便数量缩短粪便在大肠内存留的时间，改变了大肠内的论相，稀释了致癌物。

总之，粗细搭配有利于合理摄入营养素。适当的粗细搭配对预防肥胖和各种慢性病都有好处。当然了，粗粮也不是吃得越多越好。比如，肾病患者，慢性胃炎，胃溃疡患者、痛风患者，都不宜吃粗粮。(正常人，每天全谷物和杂豆类摄入在50-150克)

粗粮的种类也多，有燕麦、糙米、荞麦、青稞米、高粱米、玉米、薏米、红小豆、绿豆等粗粮及芽豆。所以吃得时候也该多样化才可以。不一定只吃玉米，因为只要提到粗粮，很多人第一个想到的就是玉米。

吃粗粮一定要记得调换着来吃，也可以互相搭配着来吃，比如糙米+燕麦、玉米+豆面、薏米+红小豆等等。

扁豆，是秋季常见的食物，在各大城市都有贩售，但是在四川是最常见的。那么红扁豆有什么功效呢?下面就跟着我一起来看看吧。

红扁豆的功效

　紫扁豆具有健脾祛湿、减少白带、减轻腹泻等作用。因为它特有的紫色，含有其它蔬菜都不具有的硒元素，具有抗癌抗衰老的功效。那么，红扁豆呢?红色的扁豆有什么特别的功效吗?

　红扁豆中所含的维生素B1能维持心脏、神经系统正常功能、维持正常的食欲。

　维生素B2能够维持皮肤健康。

　铁，是组成血红素及肌红素的成份，参与红血球的形成，也是构成红血素的重要成份。

　维生素C能够维持细胞排列的紧密性，参与体内氧化氧化还原，促进铁的吸收。

红扁豆怎么做好吃

　不同的食物适合不同的方法烹制，只有方法用对了，味道才能出来。红扁豆和普通的扁豆的做法一样吗?红扁豆怎么做好吃。

　番茄红扁豆汤

　1、准备清鸡汤或蔬菜清汤600毫升，橄榄油，葱，大蒜，红扁豆瓣，番茄，软奶油乳酪，盐适量，黑胡椒少许。

　2、将汤加热，橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分钟。

　3、红扁豆洗净沥干，连同高汤及番茄加入锅中煮沸，加盖煨15分钟。

　4、奶油乳酪放入小碗搅打至软。

　5、用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状，加盐、胡椒调味。上桌时，放几匙奶油乳酪即可。

　香辣红扁豆汤

　1、准备橄榄油，红洋葱，黑胡椒和盐适量，西红柿，菠菜，红扁豆，孜然，辣椒粉，咖喱粉。

　2、用中火将油在大锅内烧热，放入洋葱炒到洋葱变软。加盐和胡椒，放入西红柿，菠菜和扁豆，再倒入水。

　3、加上孜然，辣椒粉和咖喱粉，煮沸后转小火，再烧25分钟。适时搅动直到扁豆变软。

　4、将汤转到一个搅拌机里，一直到搅拌均匀即可。

怎么选购红扁豆

　购买东西一直是很多家庭主妇们最喜欢的事情。为什么这么说呢?花最少的钱买到心仪的东西。在其中享受砍价、挑选的快感。事成之后还享受内心的喜悦。那么，怎样选购红扁豆呢?

　1、首先购买红扁豆的时候要挑选颗粒比较饱满的。

　2、另外，不要选择皮过厚的红扁豆。因为皮太厚就表示这些扁豆比较老，不够嫩。

　3、购买红扁豆的时候，选择颜色比较深的，说明成熟度比较好。

　4、要选择表皮比较光滑的，表皮光滑的说明比较嫩，口感脆。

扁豆有哪些种类

　扁豆仅仅是一个种类，在这一种类下还有很多细小的分类。不同类别的扁豆外形不一样、味道不一样、烹制方法也不尽相同。下面，我们就来看看扁豆有哪些种类吧。

　大青芸豆芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用。

　紫扁豆紫扁豆还是温和有效的健脾化湿药，有健脾、消暑清热、解毒消肿等功效。

　猪耳朵扁豆这是豆角的另一种,大的叫猪耳朵,小点的叫猫耳朵，可食用，适合切丝和肉丝一起炒制。

　除了以上三种以外，还有玉梅豆、矮性鹊豆、阳信县扁豆、紫皮大荚等不同种类。

红扁豆的相克食物

　扁豆是一门可药可毒的食物。是不是很感叹大自然的神奇呢?因此，在烹制扁豆的时候要注意它的处理方式，以及和扁豆相互搭配的食物。那么，和红扁豆的相克食物是什么呢?

　扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中的草酸发生反应，生成不易被人体吸收的物质，因此空心菜不宜与扁豆同食。

　除此之外，由于扁豆含有皂角，一定要煮熟后才可以食用，否则也会造成中毒。

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