排骨豆角焖面
原料：细切面、豆角切段儿、排骨几块、西红柿一个、八角、花椒、辣椒段儿、葱姜米、老抽、白糖、盐、鸡精
做法：1、先将排骨过姜酒水焯熟后沥干水分、细切面放进蒸锅隔水蒸十来分钟。
2、炒锅放油后放入一大勺白糖，开小火，一直不停搅拌将白糖炒化，炒成白糖变成**有泡泡时迅速放入排骨翻炒至排骨均匀挂上
糖色，然后放入葱姜米、花椒、辣椒段儿、大料爆香，开大火，放入切好的西红柿块儿和豆角，翻炒均匀。调入少许老抽，盐、鸡精、五香粉调味，加入和菜齐平的水烧开。
3、将蒸过的面条均匀铺到菜上，转小火，盖上锅盖，焖至汤汁将干时将面和菜拌匀即可。
小贴士：1、面条也可以不蒸，不蒸做出的面比较有粘，口感差点，蒸过的面条会更筋道，富有弹性。
2、选择面条时选择细切面比较容易入味。
3、排骨也可以换成其他的肉类
焖面怎么做？
童年的回忆总是那么美好，玩耍，上学，吃好吃的。记得小时候老家很穷。大部分人吃的都是玉米面，偶尔吃一顿白馒头或者面条都是奢侈的。现在回想起来，那些肉比大鱼还香。你还记得小时候什么都好吃吗？
餐厅的铁锅卤面很好吃。以前是这个技能。以前真的错了
最怀念的是过年能吃一两次红烧肉面。奶奶用颤抖的手做的卤面，那么香，那么好吃。虽然奶奶已经离开很多年了，但是那种味道还是会一直留在我的胃里。到目前为止，卤面也是我最喜欢的食物。如果一个人对某样东西有爱，你会想办法做好，所以我对路面有一点经验，今天就和大家分享一下。让我们在内蒙古巴彦淖尔盟，做红烧肉面吧
1.准备面条，土豆，豆子，腌猪肉，葱花，姜蒜，西红柿，酱油，盐，辣椒面，大料面，干姜面，消费油。
2.土豆去皮，洗净，切成条状，放入水中，再次清洗，去除土豆淀粉。拿出来备用。
3.将豆子洗净，切成条状。
4.腊肉切片(没有腊肉可以用五花肉)。
5.把西红柿切成小块，这样我们的原料就准备好了。
6.锅里倒一点食用油，等油热了再放入肉片里，用小火把肉片里的油炒一下，肉就不油腻了。
7.加入葱、姜、蒜，翻炒。加入辣椒面、大碗面、干姜面，翻炒。
8.放入西红柿翻炒，将汤翻炒，放入土豆条和豆类，将酱油煮熟，翻炒至上色，加水。(水一定不能溢出蔬菜，这样做出来的卤面出锅刚好。)用盐调味。
9.烧开水，放入面条，将面条摊在菜上。
10.保持汤干，汤没了，面熟了。然后关火，再闷2分钟。味道会更好。两分钟后，抖掉面条，加入味精，与蔬菜混合。拌匀即可食用。餐厅的铁锅卤面很好吃。以前是这个技能。以前真的错了
这样，我们的卤面就做好了。方法虽然简单，但也需要技巧。这样面条又软又好吃，真的很好吃。希望我的做法可以借鉴，今天就在这里分享一下。祝你美餐一顿。
食材准备x0d1、面: 提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的而稍硬即可.(或买机器, 要细的那种).x0dx0d各种饭店做出的简单焖面(20张)x0d2、豆角: 洗好,掰成约1寸的小段.(三口之家, 2斤左右即可)x0d3、猪肉: 切小薄片(多少、肥瘦根据个人喜好.如果偏瘦, 炒制时要稍多放油)x0d4、葱丝、姜片、大料。x0d5、半小碗开水（或凉开水、纯净水均可）+ 醋1小勺（根据个人喜好可多可少）+ 香油少许 + 蒜泥（可根据喜好可放可不放）x0d制作步骤x0d用稍深的铁锅烧热（热锅凉油），放一个大料，待油温烧热，放入肉，炒至变色放酱油、盐，炒出香味后（约半分钟）放葱丝、姜片，再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2分钟。倒入约1碗水，改小火x0d擀面，擀至约1、2mm厚的大面片即可，将面摊开，在大面片上多撒些干面粉，再用擀面杖将大面片卷起，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成了约10cm宽（擀面杖的直径）的面片，再切成短细面条就行成了。x0dx0d焖面做法(2张)x0d3．这时再看已炒好菜的锅，改成中火，以保证有足够的蒸气（如水多可先倒出一部分，锅内留的水以刚不漫过豆角为宜）将二分之一的面均匀撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。最后将配好的半碗水（备料5中所示）浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，（如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好）关火。再盖盖焖1、2分钟。掀盖，拌匀即可吃了。x0d注意事项x0d1、如果是买的面条，步骤2可省略。如想吃自己擀的面条，如果足够熟练，方可按照步骤2做，如果不太熟练，可将步骤2提在步骤1的前面，但要注意不要让面条粘连了。也可两人合作，一个人做菜，一个人做面x0d2．放面条的次数可根据面多少定。x0d3．焖的过程要随时注意锅里的水，如果水少了， 可分次将倒出汤或开水顺着锅边分次倒入锅内，以保证锅内有足够的水。
