泥鳅可以炸着吃，具体做法如下：
准备材料
泥鳅：250克、鸡蛋：1个、面粉：65克、油：适量、盐：1勺、料酒：1勺、姜：适量。
1、准备好泥鳅，清洗干净。
2、加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。
3、加入一个鸡蛋、适量的面粉，翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。
4、起锅倒入适量的食用油，油热后倒入泥鳅。
5、中火炸制，炸到两面金黄即可。
6、完成。
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泥鳅怎么做才好吃呢？
把头剪了再洗，放到清水里面洗，不用开肚，把锅加热放油，撒盐，然后文火慢慢炸，炸的过程中翻三四次就好了。
清洗的时候在水里放点盐，脏东西都吐出来了，不需要开膛破肚。可以直接油炸，也可以放点面！
建议不要吃，这是腥臭之物。屎啊什么的，不弄干净还一起吃了呢。哎，虽然放上调料是香的，毕竟本质还是血腥之物啊。
放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐出来，时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了．田螺也是这样清洗的．
泥鳅是一种很受人欢迎的野味，大家如果可以把握好做泥鳅的每个步骤以及每个阶段的注意事项，那么做出来的泥鳅将会非常的好吃。泥鳅既可以炖着吃，也可以煎着吃，有各种吃法，都非常的好吃。那泥鳅到底该怎么做才好吃呢？下面小编为大家介绍做泥鳅过程中的一些注意事项，以及泥鳅和其他菜品的搭配方式。
一、泥鳅的营养价值泥鳅这道野味不仅美味，而且还含有非常丰富的营养价值，泥鳅具有滋阴补阳的功效，被称为水中之参，可见其营养价值之丰富程度。它不仅味道鲜美，而且蛋白质含量也比较高，对于需要补充蛋白质的人来说，吃泥鳅是一个不错的选择，而且泥鳅的脂肪含量比较低，所以要减肥的女性不用担心吃泥鳅会长胖。
二、让做出来泥鳅更好吃的注意事项为了让大家做出来的泥鳅更好吃更美味，不会浪费食材，下面为大家介绍一些做泥鳅过程中的一些注意事项。因为泥鳅它本身有一股很难闻的土腥味，所以大家在做的过程中必须要想方法将这种土腥味去掉，否则做出来的汤将会很难喝。其次，泥鳅的表面有一层黏黏的东西也许很多人会觉得很恶心，但是这正是泥鳅的营养价值所在，所以大家在做的过程中，不要将这层黏黏的东西去掉。在泥鳅买回来之后，把它放在清水里，并放一些盐，不断的更换水，直到水变得干净。
三、煎泥鳅煎泥鳅也是一道不错的美味，首先大家要把辅菜准备好，包括青椒，姜丝，蒜，紫苏叶等等。其次大家需要把泥鳅放在油锅里面进行煎制，煎到金黄的程度就可以。然后再把上述准备的辅料放入锅中进行翻炒爆香，再把煎好的泥鳅倒进锅中，再加一些料酒去味道，最后给一些水，一会儿即可出锅了。
