西湖醋鱼是什么菜系的

西湖醋鱼是什么菜系的

应该是浙江菜系

西湖醋鱼是是不是属于浙菜。

西湖醋鱼是属于浙菜。

西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州一道传统地方风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为

兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。

一般人均可食用。

做法一

食材

草鱼900克，醋50克，黄酒25克，酱油75克，白糖60克，姜1块，葱适量，水淀粉50克。

做法

1.把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。

西湖醋鱼

2.草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。

3.锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。

4.倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末。捞出鱼，码放在盘中。

5.锅中的原汁加入白糖、米醋和剩下的酱油。烧开后加入溼淀粉烧至汤汁浓缩。

6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可 。

做法二

食材

草鱼600克，生抽10克，高汤60克，料酒30克，胡椒粉3克，香醋30克，白糖12克，生姜1小块，淀粉适量。

做法

1.草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，然后把鱼内脏清理干净。鱼背不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。

2.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用。

3.留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖，放入姜末。

4.大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋。

5.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁。

6.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。

做法三

食材

鲈鱼 250克，生粉 100克，葱10克，糖醋料包200克，黄酒30克，姜末5克，胡椒10克。

做法

1.锅内加适量水、葱姜、黄酒、胡椒烧开，放入鲈鱼煮10分钟，出锅装盘。

2.锅内留煮鱼原汤少许，加入糖醋料包烧开，加入水和生粉打芡，浇在鱼身上，撒上姜末即可。

做法四

食材

桂鱼，姜，小葱，柠檬，芝麻油，橄榄油，醋，老抽，牛奶，料酒，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，盐，胡椒粉，糖。

做法

1.将桂鱼斜切几刀；

2.料酒中加入盐、胡椒粉、糖搅匀，抹在鱼身上；

3.姜切片，和小葱一起插在刚刚切的地方，再在鱼肚里放入一些葱；

4.放入锅里蒸；

5.锅里倒入食用油、芝麻油、橄榄油，取一小碗加入花椒、麻椒、干辣椒、姜片、香叶、葱段，倒入热水泡一会；

6.滗出水，倒入油锅中；

7.然后加入醋、老抽、糖、牛奶，放入柠檬煮一会捞出，起锅前加入油、柠檬汁；

8.取走鱼身上的姜和葱，淋上刚刚熬好的汁即可。[8]

做法五

食材

草鱼800克，姜末10克，葱段50克，姜片20克，香醋50克，白糖40克，盐8克，鱼汤150毫升，烹调油15克，黄酒15克，白胡椒粉1克，味精3克。

做法

1.备好草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、清水。

2.先把葱切段姜切片备用；切适量姜末备用。

3.把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。

4.锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。

5.水开下入鱼，待水再次煮开关火。

6.关火后盖上锅盖焖5分钟。

7.此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150毫升。

8.下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克。

9.汤开后，用水淀粉勾芡。

10.把鱼用一只盘子启出码入鱼盘；淋......

西湖醋鱼是什么地方的菜?

是杭州一道比较有名的菜。

配 料:

草鱼1条，姜，葱，酒，糖，黑醋，酱油，胡椒粉、生粉、香油。

做法：

1、将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。

2、将草骇剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。

3、烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可食用。

请问中国有哪几大菜系，浙菜应该属于哪个菜系？

菜系

我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

八大菜系

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

形成历史

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

菜系特色

中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

山东菜系流派：由济南和胶东两部分地方风味组成

特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

四川菜系

流派：有成都、重庆两个流派。

特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

江苏菜系

流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。

特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼

浙江菜系

流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。

特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花恭

广东菜系

流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。

特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉

湖南菜系

流派：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲

福建菜系

流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。

特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

名菜：雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾、佛跳墙

安徽菜系

流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。

特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

名菜： 葫芦鸭子、符离集烧鸡

西湖醋鱼是哪个地方的菜？

杭州

西湖醋鱼的食材和调料是什么

上网查一下

杭州名菜西湖醋鱼的鱼是什么鱼

千万不要吃什么西湖醋鱼，完全是坑爹的，几条小鱼就要一百八十多，

浙江菜系属于什么菜系

浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一。

浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“蜜汁灌藕”、“嘉兴五芳斋粽子”、“宁波汤团”、“湖州干张包子”等数百种。

杭州名菜"西湖醋鱼"的别称是？拜托各位大神

宋嫂鱼

中国的十大菜系是什么，各自有什么特色

中国十大菜系

1、 苏菜,

即江苏风味菜。江苏菜的主要特点是：选料严谨，制作精致，口味适中，四季分明。在烹调技术上擅长炖焖、烩、窝、烧、炒、又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻、淡而不薄，酥烂脱骨，滑嫩爽脆。

春有刀鲚，夏有鲥，秋有肥鸭冬有蔬"。一年四季，水产禽蔬联翩上市，为烹饪技术发展提供了优越的物质条件。江苏菜历史悠久，品种繁多。相传，我国古代第一位厨祖彭铿就出生于徐州城。"彭铿斟雉帝何飨"名厨彭铿"好和滋味"作野鸡羹供食帝尧，尧很欣赏，封他建立大彭国，即今彭城徐州。春秋时齐国易牙相传曾在徐州学艺。在古时江苏地区政治、经济和文化就比较发达，饮食文化也十分发达，烹饪技术水平也居各地的领先地位。

据《史记》、《吴越春秋》等史书记载，早在二千四百年前已有炙鱼、蒸鱼、鱼片等不同的烹饪方法。用鸭子做菜，起源也较早，在一千四百年前，鸭子就是金陵民间爱好的佳肴，随着社会经济和历史发展变化，制鸭技术日益提高。最著名的"金陵盐水鸭"，就职被人们誉为"清而旨，肥而不腻"，成为鸭菜中的"上品"佳肴。明清时期江苏菜又得到了较大发展，在全国越来越明显。明代迁都北京，江苏菜也胡之进入京都。清代乾隆皇帝七下江南，品尝了江苏地区"淞江鲈鱼"、"松鼠桂鱼"、"松鼠桂鱼"等无数道美味佳肴，使江苏菜声誉大增。清代文学家曹雪芹所著《红楼梦》中列举的少菜点，都是江苏地区的美味佳肴。

江苏菜是以南京、扬州、苏州风味为主体，包括镇江、淮安、无锡、太湖般菜和徐州菜的内。江苏菜的主要特点是：选料严谨，制作精致，口味适中，四季分明。在烹调技术上擅长炖焖、烩、窝、烧、炒、又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻、淡而不薄，酥烂脱骨，滑嫩爽脆。江办各地菜肴之间也各有不同特点，扬州、镇江菜选料考究，刀工精细，清淡适口，制作的鸡类和江鲜富有特色，名菜较多。南京菜过去以制鸭菜盛名，口味和醇，花色菜玲珑细巧。苏州菜和无锡菜口味趋甜、配色和谐，时令菜应时迭出，特别擅长制做河鲜、湖蟹、蔬菜尤有特长。江苏名菜众多，主要有"镇江肴肉"，"扬州煮干丝"、"文思豆腐"，"金陵盐水鸭"，"霸王别姬"，"无锡肉骨头"，"梁溪脆鳝"，"松鼠桂鱼"，"母油船鸭"，"黄泥煨鸡"等数百种。

2、川菜

素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、薰、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"、“八滋”之说。

据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。

早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人陆游曾有"玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼"的诗句赞美川菜。元、明、清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，因而川菜又得到了进一步发展，逐......

傣傣族插画-傣族人怎么画简单又漂亮

宋代的饮食，是非常值得一提的。答主一直觉得，在中国历史上，市井生活真正发达，就是从宋代开始的。我们都称赞大唐强盛，但是唐代对百姓的管理其实是比较严格的，晚上就不让上街了，乱跑的抓起来。而到了宋代，社会就一下子繁荣开放了，在大城市里生活十分多彩，即便到了半夜，人们也可以流连于勾栏瓦舍，除了娱乐，其中当然也少不了饮食活动。在现有的回答中，有答友已经提到了不少有意思的食物、饮料，答主在这儿再做点补充。

首先，要强烈给大家推荐一本书，叫《蒙元入侵前夜的中国日常生活》，它以杭州城为中心，专门描述两宋时期的生活。这书是一部学术著作，引用了正史记载以及《武林旧事》、《梦梁录》等宋人笔记，但是可读性很强，也不厚。如果大家懒得看史书原文，那么选择这部书一定不会后悔。顺便一提，该书作者叫谢和耐，是一位法国汉学家。一个歪果仁，能把中国古代的生活描绘地如此生动，着实不易！

接下来，分门别类，介绍当时的餐饮。

1.主食、小吃

主要的粮食包括粟、麦、稻这三种，今天常吃的玉米、土豆、红薯、花生，那会儿还在美洲大陆。

值得一提的是与麦有关的面食。

宋代的面食吃法，不比今天少。有包子、面条、饼、馄饨以及其他各色点心。

就说这包子吧，史书记载的就有虾肉包子、蟹黄包子、春卷包子、梅花包子，还有用菜叶做包子皮的?大包子?，而那会儿的馒头，大多也是带馅儿的，跟包子分不清，比如羊肉馒头。

根据宋人笔记记载，北宋末的大奸臣蔡京就爱吃包子。有人买了个小妾，是曾经在蔡京府上做包子的厨娘。但是这美女到家之后并不会包包子，一问才知道，她只负责切葱丝这一道工序而已！

而面的种类也很多，有猪羊生面、丝鸡面、三鲜面、鱼桐皮面、盐煎面、笋泼肉面、炒鸡面、大面、子料浇虾面等等。

其他的小点心，大多已经不知道具体做法，我们就来看看这名称：

姜米　辣齑粉　糖叶子　豆团　麻团 糖丝钱　泽州饧　蜜麻酥　炒团　澄沙团子　十般糖　甘露饼　玉屑糕

馋不馋？

粟、稻的吃法跟今天差不多，蒸饭、煮粥均可。不过粥的花样可不少，有素粥、肉粥、红豆粥、粟米粥、糖豆粥、糖粥、糕粥等等。糯米还被用于制作各类糕点，类似今天的年糕做法。

2.肉食

肉食在宋代也是有众多的花样。由于牛的劳动价值，宋人特别爱吃羊肉，自己养的不够，还要从北方?进口?。而猪肉在那会儿是不受有钱人重视的。所以苏东坡才会说?黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮?。而他被贬时买不起好羊肉，干脆弄点羊蝎子吃，没想到竟然吃成了名菜。就连市井小民，也爱吃羊肉，即便吃不到大块的肉，也要弄点下脚料加工加工，略尝滋味。据记载，当时在杭州的夜市上，就有卖羊脂韭饼、糟羊蹄的。

除了羊、猪外，家禽中的鸡、鸭、鹅也是比较常吃的肉类。再就是各类水产了，尤其是在鱼米之乡，售卖不掉的鱼还会被拿来做鱼干、咸鱼，耐储藏。

至于具体的菜品，我们仍然来看看当时的菜名吧：

生熟烧、对烧、烧肉、煎小鸡、煎鹅事件、煎衬肝肠、肉煎鱼、炸梅鱼、豉汁鸡、大鱼、头羹、双峰、三峰、四峰、鳖蒸羊、鱼油炸、鱼茧儿、三鲜、夺真鸡、元鱼、元羊蹄、梅鱼、两熟鱼、炸油河、大片腰子、鼎煮羊麸、乳水龙麸、笋辣羹、杂辣羹、白鱼辣羹饭?

傣族的特点和特征

1、女性

妇女传统着窄袖短衣和筒裙。

西双版纳

傣族

妇女,着白色或绯色内衣,腰身细小,下摆宽,下着各色筒裙。

德宏芒市

等地妇女,婚前着浅色大襟短衫,长裤,束小围腰,婚后改着对襟短衫,黑色筒裙。

内地傣族妇女服装与边疆大体相同,但有地区性特点,往往因此被其他民族称为“花腰傣”、“大袖傣”等。如

玉溪市

新平的傣族妇女用长达丈余的特制花腰带系筒裙,由此而得名“花腰傣”。她们的服装以黑色、红色基调为主,贴身的短褂长及上腰部,领口用细银泡拼成上下交错的菱形图案,腰间装饰长达五、六米的绣花腰带,头戴尖顶“

鸡枞

”斗笠帽,帽沿上翘。

“花腰傣”独具魅力的头饰、服饰,与晋宁石寨山、

江川

李家山出土的

滇国

青铜器上的人物十分相似,有着椎髻、短襟衣、筒裙等共同特征,证明了两者之间的一脉相承。

2、男性

傣族男子着无领对襟或大襟小袖短衫,下着长管裤,冷天披毛毡,多用白布或青布包头。男子

文身

的习俗很普遍,既表示勇敢,又可以驱邪护身、装饰身体。

男孩到11岁左右,即请人文身,文身的图形大多以虎、豹、狮、龙、蛇、鹰为主。所文部位大多是四肢、胸腹、背部,一般文一条腿需两天,文全身需七至八天。

扩展资料:

中国傣族按分布地区有傣泐、傣那、傣亚、傣绷、傣端等自称。西双版纳等地自称“傣泐”,德宏等地自称“傣那”,红河中上游新平、元江等地傣族自称“傣亚”,

瑞丽

、陇川、耿马边境一线的自称“傣绷”,澜沧芒景、芒那的为傣绷支系。汉族称傣泐为水傣,傣那为旱傣,傣亚为花腰傣。

早在公元1世纪,汉文史籍已经有关于傣族先民的记载。唐宋文献称为“金齿”、“黑齿”、“银齿”、“绣脚”、“绣面”、“茫蛮”、“白衣”等。元明时期仍称为“金齿”、“白衣”。

“白衣”又写作“百夷”、“白夷"、“伯夷”,有的误作“k夷”,以致与

白族

混淆。清以来称为“摆夷”。另外,越南史籍称傣族为“哀牢”;缅甸史籍称傣族为“掸”;印度史籍称傣族为“阿洪姆”。

参考资料来源:

-傣族

1.信仰

宗教方面,边疆

傣族

普遍信仰南传上座部佛教,属于

小乘佛教

,同时保留着原始鬼神崇拜的残余。内地傣族崇拜“龙神”、“

龙树

”,有宗教职业者“波勐”和“师娘”,代人占卜治病。在景谷等地区,也有信仰上座部佛教的。

2.服饰:

妇女传统着窄袖短衣和筒裙。傣族男子着无领对襟或大襟小袖短衫,下着长管裤,冷天披毛毡,多用白布或青布包头。男子

文身

的习俗很普遍,既表示勇敢,又可以驱邪护身、装饰身体。

3.饮食

傣族主食以大米为主。

德宏

地区吃

粳米

,西双版纳等地爱吃糯米,通常是现舂现吃。傣族著名的香竹饭又称竹筒饭,外出劳动者常在野外就餐,用芭蕉叶盛一团糯米饭,随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪、青苔松即可进食。肉类有猪、牛、鸡、鸭,不食或少食羊肉,善作烤鸡、烧鸡,喜欢吃鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。常吃的蔬菜有白菜、萝卜、笋和豆类。

4.建筑

栏式建筑是傣族居住的特点。西双版纳和德宏

瑞丽

一带傣族的竹楼别具风格。楼近方形,上下两层,上层住人,距地约7尺,下层无墙,用以饲养牲畜及堆放什物,顶为双斜面,多覆以编成的“草排”。拾级登楼,有走廊、晾台,可以晾物、纳凉。

德宏多数地区的傣族则住平房,剖竹为墙或以土坯为墙,覆以茅草,多为四合院。楚雄彝山里的傣族竹楼,屋顶较为宽大且平缓,主要功能是通风防晒纳凉,防雨次之;房屋架空,人住楼上,能躲避地上炎炎暑热和潮气,防止

虫豸

侵害;梁柱里外穿插连接,浑然一体,十分牢固,可防地震之忧;楼下只有几根柱子,若遇江水泛滥,一般情况下可保竹楼无恙。在彝山傣族地区,家家都建有竹楼,且多为傣族百姓的主居。

5.傣戏

傣族有传统的傣戏。以前西双版纳有一种以舞蹈为主兼唱戏词的形式,这是傣戏的雏形。其情节比较简单,主要表现持刀的猎人与化了装的龙、凤、龟、鹤进行斗争。傣戏的发展和完善主要在德宏一带。因此傣戏又称“滇西傣戏”。大约在19世纪初产生于德宏盈江的盏西和干崖。

6.节日

傣族的节日,多与宗教活动有关。主要节日有关门节、开门节、

泼水节

等。

傣族人怎么画简单又漂亮如下:

首先把傣族人的头部画出来,然后相继画出她的上半身和下半身,把身上的装饰画出来,接下来把五官画出来,剩下就可以上色了,用粉色涂衣服,衣服边缘涂成**,用肉色涂皮肤,使用棕色涂上头发,使用橘红色涂上嘴巴和头上的花。

傣族人,一般指中国境内的泰族人。傣族人遍布泰国、老挝、缅甸、越南、柬埔寨、印度、中国等多个国家;中国境内主要分布在云南高原的热带河谷及温度较高的坝子(高原盆地)。

傣语分为暹罗方言(泰国中南部、老挝南部、柬埔寨西北部)、兰纳方言(泰国北部、老挝北部南西北部、缅甸掸邦东北部、中国云南南部)、大泰方言(缅甸中北部、印度东北部、中国云南部)等三大方言。

傣文源于古印度的婆罗米文。婆罗米文的变体巴利文伴随佛教经斯里兰卡传到东南亚各地,被东南亚各民族所吸收后,傣族先民又集东南亚各种文字之所长创制了各种傣文。

全球有6800万左右的傣族人,主要分布在泰国、老挝、柬埔寨西北部、越南西北部、中国云南西部和南部、缅甸东部及北部、印度东北部等国家和地区。