温岭汤圆
主料
糯米粉1000克 梗米粉200克 猪肉一斤 鲜笋yogeq 胡萝卜5根 蒜苗5根 虾皮适量 油、盐、料酒、生抽适量 黄豆粉适量
温岭圆的做法步骤
1.?全部食材切成粒 食材的量没有规定 可以随自己个人喜好增减 由于这里买不到豆腐干 我这就省了
2.?油锅里放蒜苗头 爆香
3.?紧接着放猪肉粒 翻炒均匀至变色
4.?再放入胡萝卜粒和鲜笋粒 翻炒均匀 途中可以添加料酒 盐 生抽
5.?炒至食物熟添加 虾皮和蒜苗叶
6.?做圆的馅料就做好了 有虾皮放着味更鲜美一层
7.?接下去就要柔粉了 我在外地买不到梗米粉 我是在网上买的 按照我老妈电话里传授 大概是 两碗糯米饭添加一碗梗米粉的比例 我觉得这样可能会不那么粘 我梗米粉的比例大概在半碗 具体我也不懂 瞎整
8.?把两种粉混合 倒入烧开的开水 柔成一团
9.?取一小块粉 弄成一个小碗形状
10.?往里添加馅料 收口就可以了
11.?第一次包也没人指导 就凭自己以前在老家吃过 看人家包 瞎整 粉也没柔好
12.?黄豆粉撒一点在桌子上 防止蒸熟摆在桌上粘在一起
13.?蒸好放在黄豆粉上放凉
14.?虽然外表丑了些 但家人一致认为 馅料口感咸淡刚刚好 表皮沾有黄豆粉 好吃 就是费功夫
小贴士
馅料、柔粉是关键 上锅蒸时 水开放入湿布 一次分间隙摆入 大概大火蒸十五分钟即可 开锅立马翻在铺有黄豆粉的桌上 如果手沾水 忍的住烫 一个个拿出来放在黄豆粉上更好看 等表皮不沾手就可以放在袋子里
第一种做法青萝卜1个,鸡蛋2个,五花肉1块,大少许,面粉半碗 做法：青萝卜切碎,鸡蛋磕开,五花肉切小肉丁,大葱切成葱花。青萝卜用开水烫一下,放入容器里,加入小肉丁，再放入葱花鸡蛋和面粉，放盐,胡椒粉进行调味,再搅拌均勺，如果干的话,就少放点水 ，将搅拌好的萝卜制成丸子,放入油锅里炸制 ，炸成金**就可以了,可是直接食用,还可以椒盐或者配酸辣汤食用。
第二种做法：胡萝卜4根，面粉150克，香菜100克，鸡蛋1枚，盐5克，泡发的粉丝50克，姜15克，五香粉3g，胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末，把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤，搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉，取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子，油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄即可。
第三种，需要准备食材：猪瘦肉约400克、鸡蛋2枚（只要蛋清），小白菜适量、葱5克、姜5克、淀粉约10克，食盐适量，生抽1勺，料酒1勺，清水适量。做法;猪肉清洗干净，改成小块儿、将猪肉放入料理机的绞肉杯中，启动机器将其搅成肉馅后取下,将葱姜切碎，肉馅放入盆中，将鸡蛋清加入，再加入葱姜末.加入玉米淀粉、接着放入食盐、生抽(切记一点点就好，放多了颜色不好看),所有调味料都加入后，用筷子向一个方向不停的搅动肉馅，搅至其上劲即可停止,锅内留清水，放入葱姜煮沸后改中小火,一只手取适量肉馅，从虎口处挤出小肉丸，另一只手取一个小匙，将小肉丸轻轻取下并一个一个放入水中,肉丸全部下锅后，改大火煮沸，再放入适量食盐调味,最后将小白菜放入煮2分钟左右即可出锅。
第四种，需要准备食材;猪肉（三肥七瘦）三斤、食盐30克、蛋清3个、地瓜淀粉200克、生抽适量、鸡精、葱、姜、（煮的时候准备葱段、姜片、生抽和八角两个）这个用量可以做20个肉丸子,做法：猪五花肉先切碎再剁成肉馅，（懒得剁可以用绞肉机），葱姜洗净控水切成细末加入肉馅中，再加入食盐、生抽、鸡精和蛋清搅拌均匀，放在菜板上用菜刀剁上劲。时间自己掌握，看起来很粘稠就可以了。（剁得越久，丸子越结实），肉馅里加入地瓜淀粉，一定注意的是要用刀慢慢的把淀粉翻拌进肉馅里，让淀粉吃进肉馅里，静置二十分钟左右，用手抓一些肉馅，100g一个，然后左右手交替摔打肉馅至少20次，也可以摔打在案板上，最后用手团成一个圆润的肉丸，依次把肉丸都做好放在案板上，锅里倒入食用油，油要宽一些，油温高一点。动作要快一点，大肉丸子开始炸之前再用手定一下形状，送进锅的时候一定要注意别烫着啊，第二个肉丸子要等一会再放进锅里，前一个定型不容易发生粘连，肉丸子略炸，没有必要炸透，外皮变脆发黄即可捞出控油。炸制的过程是为了让肉丸子定型，以免煮的时候变形，全部肉丸子都炸好，控油备用，大锅里放入葱段姜片，加入两个八角，再倒入适量生抽，然后加半锅水，大火烧开后放入肉丸子，煮二十五分钟，捞出肉丸子控干。汤一定别倒掉，用它做肉丸子面条是极好的，晾干后肉丸子的存放，要用密封袋或者冷冻盒装好，密封后放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来化冻即可。
