懒人版炖排骨方法：
1.把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。目的是为了去除血水。
2.锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。不要加热过度，也不要煮的时间过长，保持即将沸腾的状态，这样才能逼出血水，且不至于把肉变硬。
3.把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。
4.需要提前准备好的炖肉佐料。
5.砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。
6.食材都加好后，盖上锅盖大火催开。
7.催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿。
8.再关火焖一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了!
土豆焖排骨怎样做才好吃
食材
主料
排骨
600g
辅料
油
适量
盐
适量
胡萝卜
1根
青椒
1个
香菇
适量
葱姜
适量
干辣椒
适量
大蒜
适量
醋
适量
甜面酱
适量
步骤
1.排骨焯水捞出洗净。
2.各式配菜切好。
3.锅里放油，下干辣椒炸一下。
4.放入葱姜和大蒜。
5.放入排骨翻炒。
6.放点醋。
7.放适量甜面酱。
8.加高汤或开水大火煮开。
9.放入胡萝卜再煮20分钟。
10.放入青椒翻炒。
11.放盐出锅。
小贴士
佳宁心得：
1、排骨要先焯水，洗掉浮沫
土豆焖排骨怎样做才好吃
做法一
用料 ?
排骨 500克
土豆 2个
姜片 适量
干红椒 适量
八角 适量
土豆焖排骨的做法 ?
准备排骨；
将排骨焯水；
用糖色或酱油给排骨上色；
锅内加水，放排骨、姜片、八角、干红椒、盐、胡椒粉、料酒，小火慢炖1小时；
准备土豆块；
将炖好的排骨转炒锅，放土豆块调味，大火炖煮、收汁，出锅装盘。
成品
小贴士
炖排骨的时间要根据火的大小来决定时间长短，一般是45-60分钟。
做法二
食材明细
主料
排骨600克
土豆2个
姜片4片
蒜头4克
料酒10克
辅料盐2克
酱油20克
蚝油10克
清水适量
冰糖10克
老抽5克
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
土豆焖排骨的做法步骤
1
排骨买回洗净砍成小段
2
放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水
3
冷水冲净血沫备用
4
土豆去皮切滚刀块，不宜太大
5
热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色
6
放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻
7
把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色
8
倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些
9
开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可
10
最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！
11
成品
