首先感谢悟空的邀请
我们需要准备的食材有：带鱼、料酒、蚝油、盐、生抽、葱、姜、淀粉
具体做法：
1,首先把买来的带鱼清洗干净去除内脏，然后把带鱼切成段，沥干水份
2,把切好的带鱼放入盆子中，加入蚝油，葱，姜，加入适量料酒，搅拌均匀，腌制一个小时左右，让带鱼入味。
3,准备适量淀粉，倒入腌好的鱼段中，搅拌均匀，让每一块鱼段都充分裹上一层淀粉。注意是淀粉，别放错了。
4,往锅中倒入适量的花生油，开始煎带鱼，把鱼段放入锅中，煎制两面金黄即可。盛出，放入盘中，到此一道美味的煎带鱼就做好了。
以上仅是我个人的做法，欢迎大家提宝贵意见。
怎么煎带鱼酥脆好吃
1.材料:带鱼500克、大葱3克、盐3克、姜2克、八角2克、酱油45克、白糖5克、味精4克、大蒜(白皮)4克、猪油(精制)20克、植物油50克、香油15克、小麦粉15克、醋15克、料酒15克。
2.将鱼去鳞，挖鳃，切鳍，从鳃孔取出内脏，洗净。
3.在鱼的两侧划直刀痕，每隔3cm划一刀，不要太深，只划开鱼皮，大的被打断成两段。
4.取一个油勺放在大火上，加油，在鱼的两面粘上一层粉，放入勺中，中小火两面煎(注意沿着勺边加油要晃动勺，中小火煎鱼，煎的均匀)。拿出勺子，放在盘子里。
5.取一把炒勺烧热，加入猪油，炒大料、葱、姜、蒜。
6、加入料酒、醋、酱油、高汤，加入糖、味精、精盐找口，把鱼放进去煮开。
7.盖上盖子，煨至汁液浓稠。
8、移火收汁，将香油从勺中倒出，装盘。
煎带鱼
食材：带鱼、葱姜水、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉、油。做法步骤；
第一步：准备一条新鲜的带鱼，鱼头切掉，切开鱼肚子，把内脏去除干净，特别是腹部的黑膜一定要去干净，不然会很腥，然后将两侧的鱼鳍也撕下来减少鱼刺，将带鱼清洗干净，然后在带鱼身上划上花刀，切成合适长短的段备用。
第二步：将带鱼段放到盆子里准备腌制，放上点葱姜水、食盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟备用。
第三步：带鱼腌制好之后放到淀粉里，给带鱼裹上一层淀粉，裹均匀，薄薄的一层就可以了，把多余的淀粉抖掉。
第四步：起锅烧油，油温烧至五成热，下入带鱼段，煎至带鱼一面定型之后再翻面，煎至两面金黄就可以出锅了。
烹饪技巧：
煎带鱼的时候，最好不要裹面粉也不要裹面糊。因为如果裹面粉的话会很硬，不酥脆，而且比较油腻；而裹面糊容易脱浆，煎出来的带鱼也不酥脆。最好的做法是裹淀粉，裹淀粉煎出的带鱼非常酥脆，外酥里嫩特别香，大家可以试一下哦。
