用料
大虾随意
土豆一个
沙拉酱适量
黑胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
步骤 1
主要材料，虾，土豆，沙拉酱，这次我用的九节虾，个头很大，别看这几只，有一斤哦
步骤 2
把虾去掉头部，去壳，但是最后一节的壳不能去掉，否则不美观哦，轻微开背去虾线！如图
步骤 3
把虾全部处理好以后用点料酒，生抽，黑胡椒粉，腌制十五分钟，然后再来把土豆切片，一定要很薄
步骤 4
然后切成丝，一定要非常细而且均匀，成品才美观，记住这也算是本菜重点
步骤 5
然后清洗几次完全洗掉淀粉，捞起来控干水分备用
步骤 6
锅里放油，我还是用的菜籽油炸，因为颜色深，大家用什么油都可以的，油烧热以后改小火，一定要小火哈，把完全控干水分的土豆丝放进去用筷子划拉开，小火慢慢炸
步骤 7
炸到这样干枯金黄就可以了，记住火候要控制好，第二个重点哦，火候不够，土豆丝就不脆，火太大或者炸太久，颜色就太深了，或者炸糊了
步骤 8
捞起来放到吸油纸上面备用
步骤 9
腌制好的虾放进油锅里面炸熟，这里也要把我好时间，炸久了口感有点老，变色就行了，最好这样用筷子夹住虾尾巴，尾巴一炸黄就行了，这样更美观一点
步骤 10
然后这炸好的虾涂满沙拉酱
步骤 11
再裹上土豆丝摆盘就行了
步骤 12
金丝凤尾虾即成！
