将大骨头用清水洗净备用，坐锅点火，锅中倒入清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉，锅中重新倒入清水，将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮，切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中。
将两棵葱去皮，切成段放入炖骨头的锅中，在大骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖，炖到骨头用筷子能插透即可，出锅前放入盐，十三香，鸡精调味，关火即可出锅。
大骨头的制作方法：
大骨头买回家剁成大一点的块，用温热水浸泡，然后捞出控水放入砂锅中，放入适量冷水，加入生姜大葱，在加一点点料酒，大火烧开，撇去浮沫，然后改用小火慢炖一个半小时，可以加点香菇或者藕一起炖，味道就更好了，然后加入盐味精，在洒一点点的小葱花就可以吃了。
在家这样炖大骨头好吃，首先，将买回家的大骨头用清水清洗，泡上半小时，将骨头中的血水泡出来，用温水进行清洗，随后，将大骨头凉水下锅，煮开十分钟捞入温水中冲去浮沫，起锅烧油，放入冰糖熬出糖色，加入葱姜蒜和骨头倒入盛有水的高压锅中，放炖肉包，生抽，老抽，盐。
上汽后炖20分钟就可以了。
