用料
鸡爪 600g
香菜 5根
姜 8片
酱油 300ml
白醋 300ml
料酒 2勺
香油 2勺
糖 1勺
盐 2g
小米椒 8个
柠檬 1个
大蒜 半瓣
洋葱 1／4个
抖音版酸辣凤爪的做法
鸡爪洗干净，剪掉指甲，从中间剁开，分成骨棒和鸡爪两部分。再把爪子一分为二，比较好入味
鸡爪冷水下锅，水开大概6-8分钟，将鸡爪捞出来立刻放在冰水中冷却（没有冰水就凉水，越凉越好）
将香菜切段，洋葱、小米椒、大蒜切末，柠檬和姜切片放入盘中备用抖音版酸辣凤爪的做法 步骤3
准备容器，依次倒入白糖，醋（海天米醋），酱油（海天生抽），料酒，香油，盐，搅拌均匀（误把蒜倒进去了，这一步不用放蒜哈）抖音版酸辣凤爪的做法 步骤4
鸡爪完全冷却后，捞出沥干水分放入盘中，加入切好的香菜等，再倒入液体条件拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚上，口感更佳
求凉拌鸡爪子的制作方法，越细越好
酸辣鸡爪的作法：
酸辣鸡爪是由凤爪、盐、老红糖等原材料制做的一道家常小炒，口感香辣。凤爪带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋白粉，多吃不仅能清理血管垃圾，另外具备美容护肤作用。
原材料
凤爪，盐，老红糖，醋，米酒，朝天椒，蒜泥
作法
将盐、老红糖、醋、米酒、朝天椒、蒜泥拌到一起，还放了一点酸甜酱和生姜粉，份量依据个人兴趣爱好及凤爪的分量而定。
将凤爪斩块
用锅将水烧开，将凤爪放进煮约十分钟，捞出
焯水，便是放到自来水龙头持续水冲，使它变冷，直到冲出去的水不混浊
将过山泉水的凤爪放进凉水中侵泡一会儿，这一步是重要的一步，能使凤爪肉更为脆
将生产加工好的凤爪放进调味料中，盖上保鲜袋，放进电冰箱腌渍六小时以上。进行！
小技巧
1、凤爪还可以不剁开，但剁碎一小块后，会节约许多 煮和侵泡进味的时间。
2、煮鸡爪的情况下，盐适量多放一点，做到提早进味的目地，煮的时间视凤爪的尺寸而定，总而言之用筷子能随便越过即使好啦，时间久了炖烂了口味会欠缺延展性。
3、冲洗凤爪的目地，是以便清洗掉表层的胶原纤维，以防侵泡时浑浊料汁，并且冲的时间越长凤爪越白，制成品色调越好看；有些人认为能冲两个小时，想一想就心痛，因此只冲三十分钟，制成品早已很非常好了。
4、沸水侵泡麻椒和剁辣椒，是以便更强的出味道，讨厌过多麻味儿的，可以用凉白开水.此外，喜辣的，能够 把剁辣椒剁碎，只剁碎了三四个，早已够辣的了。
5、最终调酱的情况下，盐的使用量能够 尝一下，要偏咸一点，才可以更强的进味。
1`精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2`蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3`开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4`取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。 5`泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6`将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 7`装盘。也可用手直接取用呵呵 注意事项： 1`蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 2`凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。 3`个人意见，加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。 以上秘招经本人多次实际*作，效果不错。吃开心点哦。 方法2: 1）鸡爪洗净，从大骨切成两半，盐水煮透，去汤，浸凉水（冷开水）冷透。（2）时令蔬菜：洋葱片，莴笋条，香芹（西芹去筋极佳）段，嫩姜、红辣椒（甜椒）粗丝，均可配用。以3%的食盐脱水，使之变脆，弃水，备用。（3）食用醋酸（白醋精）适量。（4）香料：五香粉少许。（5）辣味剂：辣椒粉适量（6）鲜味剂：鸡精适量。 制法（1）（2）合并加（3），（3）的用量很关键：现吃，加至喜欢的酸味即可；隔夜或久藏，必需加过量。因胶原蛋白有中合酸的特性，时间太长，酸味会变淡。加入（4）（5）（6）拌均匀，置半小时即可。如用真空袋分装，抽真空，热封，沸水煮10分钟凉冷，可存数月。
