土豆丝是一道在外面经常可以吃到的家常菜，小到大排档，大到酒店餐厅，可见土豆丝的受欢迎程度。其中酸辣土豆丝是最受欢迎的做法，因为酸辣土豆丝的口感清爽可口，而且酸酸辣辣的也很开胃，所以不管是小孩还是大人，都是非常热衷于这道菜的。
一、食材：
（1）土豆2个；
（2）青椒丝（适量）；
（3）胡萝卜丝（适量）。
二、调料：
（1）盐；
（2）花椒；
（3）白醋适量；
（4）葱2根；
（5）姜1片；
（5）蒜2瓣 ；
（6）干辣椒1根。
三、做法：
（1）土豆洗净、去皮后，切丝。（不是越细越好，一般切成火柴棍大小即可）
（2）土豆切好之后，要过冷水，用冷水冲洗干净表面的淀粉。
（3）然后锅里加入热水把土豆过下热水，捞出，时间要短，时间长了土豆就不脆了。（过热水可以让土豆丝不但爽脆，而且烹饪过程中不容易粘锅）。捞出来之后，马上过冷水。（这一步非常重要，不能省略）
（4）把葱切段，姜切丝，蒜切成末，在锅内倒入油，再加入干辣椒、葱段、姜丝、蒜末翻炒出香味。
（5）倒入土豆丝翻炒，加入盐，白醋，在放入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒几下，就可以起锅了，撒上葱花，完成。
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怎么炒土豆丝好吃
1、炒土豆丝大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
2、炒土豆丝另一个关键窍门是，切好后需浸泡去淀粉，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘，而且容易粘锅。
3、可以不放生抽，而加米醋或者陈醋，做成酸辣土豆丝。
4、依据个人口味，可以适量加糖提鲜，但糖需后放，且不要太多。
扩展资料：
主料：土豆1个、红椒1个、青椒2个
辅料：油2勺、鸡精适量、盐适量、蒜末1勺、葱花适量
炒土豆丝的做法：
1、将土豆洗净削皮，辣椒洗净备用
2、将辣椒、土豆切丝，把切好的土豆丝放入凉水里
3、热锅下由，放入蒜末爆香
4、下入切好的土豆丝，进行翻炒
5、再加入切好的辣椒丝，翻炒均匀
6、出锅前加适量盐和鸡精调味，翻炒两下就可盛出食用
百度百科--炒土豆丝
1、用料：土豆2个、食盐适量、酱油1勺、醋3勺、鸡精适量、葱少许、花椒少许、干辣椒8个、香油少许。
2、做法：土豆洗净，切丝，准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
3、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时，关火。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
