食用蘑菇种类大全：
1、香菇
香菇起源于我国，是市场上最常食用的蘑菇种类之一，我国栽培香菇的历史已有800多年了，香菇不仅肉质肥厚，香气独特，而且味道鲜美，营养丰富，吃法也非常多样。
2、平菇
平菇也是我们常吃的一种蘑菇，其菌体是丛生或叠生的，菌盖呈贝壳状或扇状，肉质肥厚细嫩，口感柔软，营养丰富。
3、草菇
草菇也叫兰花菇，是一种主要生长在夏季雨后草堆上的菌类，不仅口感鲜美，而且营养丰富，有着“素中之荤”的美誉，既可以鲜食，也可以晒干或制成罐头食用。
4、金针菇
金针菇是深受人们喜爱的一种蘑菇，其菌体较小，一般都是成束生长，肉质滑嫩，清香扑鼻，非常美味可口，经常被做成凉拌菜或用来下火锅，经常食用还能防治溃疡病。
5、口蘑
口蘑是主要生长在内蒙古草原上的一种白色蘑菇，因其味道十分鲜美，而且产量低，所以价格非常昂贵，把口蘑和其他食物一起烹饪还能增加其他食物的鲜味。
香菇脆片的做法
香菇扒生菜是一道菜品，主料是香菇、生菜。
香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。有提高脑细胞功能的作用。与生菜一起吃不仅色香味俱全，更是益智健体。
主料
300g香菇
300g生菜
配料
适量油
适量盐
适量姜
适量淀粉
适量葱
适量耗油
制作步骤
1 香菇凉水泡发
2 生菜择洗干净
3 香菇改刀
4 锅中放油 加葱姜爆香
5 入生菜略炒
6 加盐 味精出锅摆盘
7 炒生菜余下的汤下入香菇 再加点高汤（清水也可）
8 少加点盐 鸡精 煮一会
9 出锅倒在码好生菜的盘子里即可
小贴士
芡汁挂的太厚了，可以薄一点的。
主料
香菇100g
辅料玉米淀粉10g
糯米粉20g
面粉10g
盐2g
花椒粉1勺
辣椒粉1勺
鸡蛋清1个
麻辣口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度
香菇脆片的做法步骤
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1
洗好的香菇切成厚片。
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2
放在盆子里加上面粉，花椒粉，盐辣椒粉拌匀。
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3
两个小鸡蛋的蛋清备用。
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4
加入糯米粉，玉米淀粉搅匀做成脆皮糊。
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5
脆皮糊里放入香菇片。
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6
五成油温下锅炸至金黄捞出。
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7
全部炸好在复炸一遍。
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8
炸制酥脆捞出即可。
