在生活中大家经常可以吃到各种各样的美食，而且对于一些喜欢旅游的人而言，就能够吃到全国各地的美食。那么今天我们主要说的就是杭州，那么只要去过杭州的人肯定都吃过一道菜，那么这道菜就是杭州的素烧鹅。而且像这样的一道美食在各种各样的饭店，或者是在一些商贩那里都可以买到，但是如果自己想要在家中制作，其实是有一定的难度的。那么今天我们要说的就是，在家中如果想要制作尝试素烧鹅应该怎么制作呢？
准备一些食材首先就是需要准备一些食材，也就是说准备一些豆腐皮，还有生抽老抽以及一些黄酒。那么剩下的调味料都是家中有的，那么再买豆腐皮的时候一定要去购买薄一点的豆腐皮，那么这个豆腐皮的量大概在一斤左右，大家也可以在网上去进行一个挑选。那么买了这些豆腐皮以后，在家中要先将这些豆腐皮一张一张地撕开，那么在撕的时候一定要小心，千万不要撕破，因为豆腐皮这个时候其实是非常容易撕破的。
其次就是再在旁边准备一个大碗，然后在碗里面倒了一些生抽老抽，还有一些白糖黄酒和少量的麻油。那么再加入相对应适量的水，这个水的量一定要根据自己加入的酱料的量来作为一个调节，这样的话才不至于让这个酱料变得过咸或者是过淡。那么准备好酱料了以后，就可以将刚刚撕掉的豆腐皮将这些豆腐皮的边缘泡软。完全浸泡在汤汁当中，或者是也可以用破的豆腐皮当做一个刷子将这些酱料刷在豆腐皮上面。
开始制作那么在刷这些酱汁的时候，尽量让这些酱汁浸透在每一张豆腐皮的正反面。那么到最后的时候，再将这些豆腐皮三张或者是四张叠放在一起叠成长方形，那么叠好以后就可以起锅烧油。这个时候油量尽量要大一点，等油烧热以后就可以将豆腐皮下油锅，并且在炸的时候一定要小心，炸到金黄的时候就可以起锅。
鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。下面我给你分享一下怎么做鹅肉比较好吃?
一、醋熘鹅块的做法
材料
主料：鹅肉600克，
辅料：竹笋150克，玉米淀粉25克，
调料：黄酒15克，酱油40克，盐2克，醋75克，味精1克，大葱5克，猪油75克
做法
1.将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块;
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
3.大葱切段;
4.竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块;
5.用碗1个，放入湿淀粉、味精、醋、葱段，一起搅拌成芡汁待用。
6.炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，放入葱段、爆至有香味;
7.把鹅块、笋块同时下锅，用炒勺翻炒一下，加黄酒、盐、酱油、醋和肉清汤(150克);
8.烧沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟猪油，将炒锅颠翻几下，使芡汁沾匀鹅块，烧至起泡时起锅即成。
二、西兰花炒鹅肠的做法
材料
鹅肠300g，西兰花1朵，姜几片，蒜蓉2颗，红辣椒3个，米酒10ml，生抽30ml，生粉20g，油盐适量
做法
1、西兰花洗净切成小朵，烧开水煮两分钟捞起，挑几多漂亮的摆在碟子，其余待用。
2、锅里放水和姜片烧开。
3、鹅肠洗干净，放入烧开的水中煮一分钟，捞起过冷水。
4、待凉后，刮干净鹅肠表面的油，切小段。
5、热锅下油，放入姜蓉、蒜蓉爆香，加入鹅肠、少量酒、生抽翻炒，加入西兰花翻炒。
6、生粉加水搅匀，勾芡。
7、炒好的鹅肠装到摆好西兰花的碟子上，摆几根红辣椒用作装饰。
三、梅子甑鹅的做法
材料
光鹅1只约2500克，酸梅(去核)200克，白糖225克，精盐20克，白醋50克，生粉10克，猪油15克。
做法
1、把梅子去核压烂后和白糖、精盐、白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口，用盆盛载，放入蒸笼甑熟。
2、在鹅身抹上猪油，将鹅蒸熟至够身，取出。把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入镬用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食。
四、素烧鹅的做法
材料
豆腐皮500克调味料酱油5大匙，精盐、味精、绵白糖、红曲粉、五香粉各适量，水淀粉1大匙，芝麻油1小匙
做法
1、炒勺置旺火上，加清水、酱油、绵白糖、精盐、味精、五香粉、红曲粉、芝麻油，烧沸后用水淀粉调稀勾芡成卤汁。
2、把豆腐皮放入卤汁中浸透，取出，挤去卤汁。再将豆腐皮逐张摊平叠齐，均匀地切片待用。
3、取白布数块，每块分别放上两条豆腐片，紧紧包在一起，然后用洁净的绳子围绕扎紧，上笼用旺火蒸约1小时，取出，解去绳和包布，再分别抹上芝麻油，上桌时切片，装入盘中即成。
食神美味经
知道吗，世界卫生组织关于各国饮食结构的调查中发现，中国人吃黄豆以及豆制品比西方人多3.5倍，而这正是中国人患前列腺疾病的几率远比欧美国家低的原因。
加入1大匙蚝油会更具风味。
