导语：茄子的营养价值是比较高的，可是怎么做好吃呢，我教你它的家常的做法大全吧。
茄子做法大全家常家常烧茄子
主料：茄子1个
辅料：青豆1把
调料：色拉油2大勺、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖1小勺
做法：
1.茄子洗净去皮
2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水
3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火
4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末
5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热
6.烹入酱油翻炒均匀
7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的.这锅被称为?不会烧焦的锅具?
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀
9.烹入料酒
10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了
肉末茄子
主材：茄子1个、猪肉末50g
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法：
1.茄子洗净，猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。6.炒到茄子变软盛出。
7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
8.再加入葱、姜、蒜末炒香。
9.加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入继续翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
13.少许盐继续翻炒。
14.淋入少许水淀粉。
15.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。小贴士茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。
酱爆茄子
主料：茄子500克
辅料：柿子椒1个、花生100克
调料：食盐2克、鸡精2克、蒜2瓣、甜面酱适量、洋葱适量、白糖少许、芝麻油适量、十三香少许、植物油适量、姜汁适量、红尖椒1个
做法：
1.茄子切宽条，放入淡盐水中浸泡15分钟
2.花生用擀面杖擀碎备用
3.辣椒和蒜切碎备用
4.炒锅放油，放入茄条翻炒
5.将茄子煸炒至发软
6.盛出备用
7.炒锅放油，下入洋葱碎和蒜粒爆出香味
8.下入甜面酱
9.将甜面酱炒香
10.加入适量的清水，放入白糖、玖顺姜汁和十三香，然后根据甜面酱的咸度，适量加入食盐
11.放入青红辣椒
12.放入炒好的茄条
13.将茄子翻炒均匀裹上酱汁
14.加入花生碎
15.加入芝麻油和鸡精调味，炒拌均匀
16.装盘即可食用
家常红烧茄子下饭，好吃，美味，还有就是蒜蓉蒸茄子，做法如下。
家常茄子食材
茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、糖、淀豆瓣酱
做法
茄子洗净，滚刀切成块，放入碗中，放盐抓均匀腌制10分钟，挤干水份，加入淀粉抓拌均备用
调料汁:碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺粉1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀
锅中油热，倒入茄子，翻炒至茄子变软，加葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒出香味，翻炒均倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可。
蒜蓉蒸茄子食材
茄子2根
蒜瓣16粒
蚝油10克
味极鲜酱油15克陈醋15克
花生油30克
盐3克
白糖5克
鸡精2克
香菜适量
小米辣2个
做法与步骤
把蒜瓣剁成末，锅中放入食用油，放入蒜末煸炒出蒜香味，盛出放入一个大碗中。
加入味极鲜酱油15克，蚝油10克，陈醋15克盐3克，鸡精2克，白糖5克，搅拌均匀。
茄子去掉蒂并清洗干净，一个茄子切成四瓣放入蒸锅蒸15分钟。
取出蒸好的茄子，把茄子内部朝上，皮的部分放在底部，均匀的倒上蒜蓉酱，最后撒上香菜和小米辣就可以吃了
