做法如下：
一、用料 ?
面粉 300克? 、? 水 140克? 、? 盐? 4克 、 玉米淀粉 适量?
二、手工擀面条的步骤
1、面，水，盐，活在一起，揉成面团，醒面20分钟左右，揉成光滑面团。面要和的硬一些。
2、用擀面杖把面团压扁。
3、擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。
用淀粉，其防粘连性更好！
4、从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉。
5、再对折，两面都撒上面粉或淀粉！
6、从中间切开。
7、切成2毫米宽的细条。
8、切好了。
9、摊开，放置。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
自己做手工面条
用料 ?
鸡蛋一个50g
水50g
盐0.5g
面粉200g
简单的手工面条的做法 ?
想要做一碗好面，前一天的晚上就在开始做准备工作，好面的关键第一是汤，从市场中买回来半只鸡或一斤牛肉或一斤排骨，用一小锅冷水煮放入食材大约5分钟到沸腾后就会看到浮沫，用冷水洗去浮沫，从小锅内捞出食材放入炖锅定时大约5小时左右，就能出炉一锅清澈而浓郁的老锅，里面的食材与汤分别放入二个碗中备用。汤也可以放入冰箱的冷冻作为自制的浓汤宝。
1面粉（中筋粉）200g, ? 冷水90g'g+10g ?盐0.5g
2面粉200g，鸡蛋一个50g+水50个，盐1个，
（鸡蛋有大小的土鸡蛋30g+水70g）（面粉加水的比例是2：1）
水可用矿泉水，放盐是为了增加韧性，和面要做到面光盆光手光。
粉放盆中，分两次注水，呈絮块片状，用筷子按同一方向搅拌，用手掌搓 。
1.面粉称重放入不锈钢盆中，倒入0.5g盐。
2.水缓慢加入面粉盆中，留10g水，用筷子向同一方向搅拌 。
3.不停搅从絮状到面团如太干加入慢慢剩余10g水 ?。
4.成团在盆中搓，从不光滑面团到一个光滑面团。
5.搓20-30分钟，做到盆光、面光、手光。
(也可以这些材料放入面包机，厨师机，开启面团功能）
6.搓完面,上面盖一块布,防干,静置30-60分钟,让面团松弛,才好下一步。
擀面最关键一步，细节决定成败。
7.面团一共300g，分成3团，100g一团，在面团上撒上淀粉（玉米淀粉）防粘。二面都要撒上淀粉。前后都要涂的防粘，不然以后会变的一陀陀的分不开。很重要的
用擀面杖，擀成长方形面皮，大约切成1厘米厚的面条。
9.锅内放入冷水，煮开沸腾，放入1人量，100g的面条，用筷子搅拌，防粘。
(水中放少些盐，几滴油，煮5分钟，不可以全放入会粘的）
10.另一盆内放入凉开水，把煮好面条放入凉开水中，沥干水，放入密封碗中，可以放冰箱一星期，随时想吃，马上下锅。
11.另一锅倒入汤底，煮开放入面条，再放如牛肉便是牛肉面，放排骨便是排骨面，等，再放入蔬菜，一碗热气腾腾面条，完工。
小贴士
注意事项：面条和汤盛入碗中，比较烫，在搬拿时候小心，不可用湿布，容易滑，最好放入托盘搬动，有一次不小心用湿布端碗滑到桌上，汤汁溅到手上，烫伤，红肿，处理马上用冷水冲再涂上澳洲木瓜膏，大约半天左右好了。希望大家小心搬碗。
详细记录有些人会觉得啰嗦，来一个简单总结:
前一夜准备一锅老汤。
1.面粉200g，水100g，淀粉30个，盐0.5g
2.面粉+水+盐，搓成团。
3.面团静置一个小时以上，分成三团，100g一团。
4.面团擀成面片，撒淀粉防粘，切成条状。
5.冷水下锅，煮开入面条，凉开水过涝，放入老汤中。
面条机版
如果觉得搓面团麻烦，可用面包机，粉与水加盐，放入机子中，15分钟就好了，切开，擀成面片，再切成面条。
1.把面团擀好放入面条机，再擀成面片。
2.面片放入面条机的面条档，放入淀粉防粘。
3.转动出来均匀的面条，方便合适新手。
手工面的做法，配料，面粉500g，鸡蛋2个，食盐、淀粉、橄榄油。将面粉放入盆中，放入食盐、鸡蛋、碱面和水，慢慢和成较硬面团，面成团后，再加入橄榄油，慢慢揉搓面团，使面团干净，饧20分钟。
将饧好的面团取出，放在案板上揉净，用淀粉做手粉，将面擀成薄厚均匀的大面皮，薄厚程度比日常面条稍微厚一些，因为面团较硬，所以，手粉的很少，将擀好的面皮折叠起来，用刀切成宽窄均匀的面条即可，面条如果一次吃不完，可以挂起来晒干，随吃随取即可。
手工面条和面手法
绕圈式就是在和面时，先把面团揉成一个圆形，一只手转着圈揉面，一直保持圆周运动，这种揉面手法是大多数人在用，因为比较简单，但是这种手法的缺点是比较耗费力气，揉面用的时间也长，容易把面筋揉断，面团揉得不是很均匀，做出的包子、馒头也容易出现回缩，瘪陷的现象。
