食材：
油豆腐200克，肉末，红椒3个，生姜适量，
盐，油，老抽，味精，调味鲜，
方法：
1、切适量的瘦肉末，
2、辣椒，生姜切丝，
3、先把切好的辣椒，姜丝倒进锅里炒香，再倒进肉末，
4、加盐炒均匀，
5、再倒进三角豆腐炒匀，淋上酱油，调入辣椒油，
6、加入清水或高汤烧开，
7、稍煮片刻，调入调味鲜，即成。
水煮干豆腐的做法如下：
1、干豆腐放到盐水中煮3分钟；
2、过冷水后，切成1厘米左右的条；
3、油麦菜清洗干净去根，中间切一刀；
4、姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用；
5、锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用；
6、在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味；
7、倒入清水（有高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐；
8、烧开后，放油麦菜，油麦菜烫软后立刻捞出，放到容器里；
9、把干豆腐放入汤中，煮3分钟，把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面，喜欢辣的还可以撒些辣椒面；
另取干净锅，把稍微多一点的油烧到冒烟，浇到干辣椒和葱蒜末上面，香味就出来了。
