一、酸菜鱼原料：川酸菜，活鲤鱼或草鱼制作： 1，将活鲤鱼(草鱼)洗净去骨，切片。用芡汁，盐裹好，过油。沥去余油； 2，川酸菜切小块，略炒一下，根据个人口味稍加辣椒，填汤。待汤滚开后下入鱼片同煮，至汤成奶白色，浓香扑鼻即可。(如果给宝宝吃，辣椒一定要少放。)营养小秘密：这道鱼肉嫩汤鲜，做法简单，是很家常的鱼肴。尤其是怀孕女性也可经常吃，开胃。 二、剁椒鱼头(三个版本的做法) 1.原料：胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法： 1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。 2.首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末)，胡椒粉(一定要的)，少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油)第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。 3.我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”(我用了1/3瓶的红翻天)，就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，自己给自己打满分哦！ 三、酸菜烧带鱼材料： 带鱼，酸菜，姜丝，辣椒丝适量调味料：色拉油，酱油，糖适量 做法： 1，将油烧热，带鱼切块入锅煎熟，再用开水冲掉油分。 2，另起油锅，爆香姜丝，辣椒丝，加入酱油，酸菜，带鱼，用小火煮至入味即可。四、葱油鱼。原料：新鲜鳊鱼一条，香葱若干，油盐味精料酒姜等调料备用。 制作： 1、鳊鱼洗净后放入清水中，加入盐、料酒、姜等配料入锅同煮。 2、取出煮熟的蝙鱼，盛盘待用。香葱切末同味精等调料撒在鱼身上。 3、锅内倒入色拉油加热，将热油倒在鳊鱼身上，即成。 五、水煮鱼的做法[精] 一、1.买来鲤鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。装品锅，水不要。 4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
豆酱蒸巴浪鱼
孜然秋刀鱼
豉香蒸黄骨鱼
芦笋清蒸鲈鱼
姜葱焗鱼泡
鲫鱼花蛤枸杞叶汤
铁锅炖鱼
鱼头烩豆腐
双色剁椒鱼头
茄汁鲅鱼
五香鱼块
剁椒蒸带鱼
糯米鱼香肉丸子
榨菜蒸鱼头
烤鲈鱼
鱼丸汤
香煎咸鱼
清蒸鲈鱼
紫苏鳅鱼粥
微波炉版清蒸鳊鱼
香辣鳊鱼
红烧扁鱼
红烧平鱼
蒜苔焖狗腿鱼
糖醋扒皮鱼
红烧鲈鱼
炸鱼
酸菜海鲈鱼
红烧鲅鱼
双椒鱼头
清蒸龙利鱼
干烧带鱼
春笋咸肉鲜蒸黄鱼
茄汁鲫鱼
清蒸鲥鱼
鲢鱼头炖豆腐
茄汁黄鱼
干烧平鱼
香煎椒盐多春鱼
蒸鱼糕
茄汁彩蔬鱼卷
雪菜小黄鱼
红烧鲫鱼
油泼小黄花鱼
糍粑鱼
金针菇煮鲫鱼
皮蛋豆腐鱼片汤
熏鱼
豉油鸡翅根
香煎刁子鱼
干锅黄骨鱼
番茄烩鱼片
烤鱼
酸菜鱼
粉蒸鱼
糖醋带鱼
番茄豆腐鱼片汤
清蒸黄花鱼
鲶鱼炖老豆腐
清蒸鱼
红烧黄花鱼
鱼头豆腐汤
蛤蜊香菇鱼丸汤
红烧鱼
蒸桂花鱼
酸菜鱼
清蒸鲈鱼
香酥鱼
鲶鱼烧茄子
酱焖鲳鱼
水煮鱼
腐竹焖鱼块
黑鱼豆腐汤
剁椒鱼头
萝卜丝鲫鱼汤
豆瓣红烧鱼
清蒸多宝鱼
