主料? 黄油35?克? 蛋黄90克（约3－4个）? 细砂糖15+50克? 蛋白115克（约4个）? 奶粉10克? 低筋面粉55克
辅料夹心：淡奶油80克? 细砂糖10克
烤箱：180度中层，15－18分钟? 28*30CM烤盘
奶油蛋糕卷的做法步骤
黄油隔水小火融化备用。烤盘铺油纸！分开蛋黄和蛋白，蛋白放到无油无水的容器中。
2.?蛋黄加15克糖隔热水，打发到糖溶化，颜色发白。备用。
3.?预热烤箱190度。先把蛋白打发到预演泡状！
4.?将50克糖分三次加入到蛋白中。
5.?电动打蛋器打发到有长弯角的状态，即湿性发泡。
6.?先取三分一的蛋白到蛋黄中
7.?切拌均匀！
8.?再把拌好的糊倒入蛋白中，切拌均匀。
9.?完全混合均匀的蛋糊，有光泽有弹性。
10.?面粉分三次筛到蛋糊中
11.?切拌均匀。
12.?取一点点蛋糕糊，放到溶化的黄油中，快速的搅拌均匀。
13.?拌好的黄油糊到入蛋糕糊中。轻巧而快速的切拌均匀。
14.?倒入铺油纸的烤盘中，轻震，用刮板尽量抹平表面。
15.?放入烤箱中层，烤15分钟左右，表面金黄，蛋糕体有弹性。
16.?烤蛋糕中间，淡奶油加20克糖
17.?打到6-7分发
18.?取出稍凉二分钟，借其他道具，把蛋糕反过来，除去油纸，不建议选折居然的烤架，留下痕迹！
19.?再把蛋糕反过来，放凉！
20.?涂淡奶油，边边不涂，以免卷时溢出，要卷的头部用刀轻轻割一条痕，不要切断！
21.?借面擀卷起！
22.?锡纸包住，放入冰箱。
23.?冷藏定型30分钟，取出切块，大家别像我，才15分钟，我就切了，猴急啊！事实证明，冷藏一天后的口感和几十分钟的口感是不能比拟的，一天后吃的口感太完美啦！
水果蛋糕的美味做法？
导语：蛋糕都不陌生，但是自己动手做的话，你会吗？“水果蛋糕做法”是由我搜集并整理提供的，欢迎阅读！
百香果慕斯蛋糕
材料：
A. 巧克力蛋糕片两片 百香果12个
B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黄1个 百香果泥100克 鲜奶油180克
C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克
D. 装饰：无花果 树莓 百香果各适量
参考份量：4寸圆形慕斯圈3个（或6-7寸1个）
做法：
1. 巧克力蛋糕片提前做好，用戚风蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以。
2. 将百香果从中间切开，挖出带籽的果肉，倒入搅拌机中再加入少量的水（大约30ml），搅打几秒钟，使果肉中的汤汁完全析出，再过滤出果泥备用。
3. 制作慕斯馅：将B料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。牛奶和糖放入小锅煮沸，然后将蛋黄打散，加入百香果泥搅打均匀，再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀。
4. 搅打B料的鲜奶油，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可，跟百香果牛奶混合，搅拌均匀成慕斯糊。倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固。
5. 制作果冻层：将材料C的`吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟，百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可，然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，晾至常温，将凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一层，再次放入冰箱凝固。
6. 取出完全凝固的慕斯，将四周用吹风机热风吹几秒，然后将模具脱出，装饰些鲜水果即可。
水果蛋糕蛋糕的制作方法：
准备材料：鸡蛋5颗、低筋面粉60g、牛奶55ml、色拉油50ml、白糖70g、白醋适量、玉米淀粉适量、蜂蜜10g、奶油300g、樱桃适量、蓝莓适量、黄桃肉适量
制作方法如下：
1.把牛奶，色拉油，蜂蜜倒在盆中，加入低筋面粉均匀，最后加入蛋黄混合。
2.加入白醋，玉米淀粉，分三次加入砂糖打发至硬性。
3.160度烤60分钟，出炉倒扣冷却的蛋糕坯。
4.把蛋糕切对两块，加入奶油放黄桃肉夹心。
5.盖上最上面那层，开始抹整个蛋糕上的奶油了。
6.用奶油把整个蛋糕抹上。
7.开始蛋糕裱花。
8.最后加上水果装饰
