问题一：水晶糯米皮制作方法 水晶皮，无论是家里做的，还是酒楼做的，都是用澄粉和生粉（4：1），用热水开粉，等到40度时，用手揉成团，这样就会慢慢变成透明的。
糯米皮，一般不是透明的，如果是透明的糯米皮，就是加了添加剂进去的。
糯米粉，加热水，像上面所说，揉成团，也比较简单的，试两三回，就能做出来。
祝你成功。
问题二：日式大福糯米皮怎么做 先把130克糯米粉倒入大碗中，再倒入110克水（左上），用手搅拌，揉搓成团（右上），与此同时，烧热水蒸生淀粉，这里需要注明的是，如果你使用的是日本太白粉，就不需要蒸了，因为日本太白粉是已经蒸过的（左下）。接下来就是把团好的生糯米团压扁（右下）。
上一步之所以把生糯米团压扁，是因为需要煮它，而煮熟得快的秘诀就是越扁越好，小块更好，所以把生糯米团撕成小片（左上），然后烧开水，开了之后一片一片放入，一开始是全部沉在地下（右上）；2-3分钟后，糯米团就熟了，熟了的标志是全浮了起来（左下），再过1分钟关火，用筛子筛出熟糯米片（右下）。
直接用微波炉微的糯米饼不“Q”，所以最好用煮法。而煮完之后的也是硬的要怎么办的，这个时候就需要用到料理机，也就是那个搅拌机，可以用来打豆浆或者磨豆面的那个有几个刀片转的机器，把糯米片全部放进料理机（左上），加白糖（或糖粉），开中档搅拌5--6秒，再停下加糖粉，再打7-8秒，不要过长，因为时间越长，越Q越粘，反倒不好包，所以差不多就行了，最后用保鲜膜或者袋子盛出很Q的熟糯米皮，好压成饼（右上）然后放凉；之后在案板上撒上熟淀粉（左下），再把糯米饼铺上去（右下）。
然后你就可以开始准备内陷包大福了~
问题三：糯米面皮是怎样做成的 A:皮：把糯米粉加水拌匀成面团（干清度与做汤圆的面粉差不多）B:馅：糖粉，熟花生粒，芝麻粒适量～制作方法：将平底锅加热放入少量油，取A适量揉成团放入锅内用手按圆下面干皮后在翻面，翻过来后用锅铲拍压面团，这时就成了面皮了，至面皮粘锅铲了在翻个面，照这样把面皮拍薄至两面金黄即可起锅，将B均匀放入做好的面皮上面从中间对切把其中一块翻过来与另一块重合，这样就做好了，就可以切成小块吃了。对了告诉你这个菜是有名字的，叫做香甜薄脆（如果要吃咸甜味的可以在馅里面加入少量盐）
问题四：糯米凉皮皮的做法大全 主料：澄粉（澄面生粉）100克，水200克
调料：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鲜
做法
1、粉和水混合搅拌均匀，盛起倒下成直线流下就可以了。
2、炒菜锅放水煮开，上面放披萨盘，舀两勺粉浆入盘分布均匀，盖上锅盖，蒸1至2分钟，有小泡起来就熟了。
3、用筷子拨弄一下，再用手慢慢揭下来放在烤盘里，上面涂上点香油或者熟的食用油，以免后面叠上去的凉皮粘连。
4、等所有凉皮都做好，可以配制自己喜欢的调料了，我调配的调料有：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鲜，调料配好，凉皮切条。根据自己口味随意搭配，一份美味又简易的凉皮做好了
问题五：糯米滋皮是怎么做的啊 皮料:
糯米粉400克、粘米粉100克、
幼糖100克、食油3大匙、清水550亳升
馅料:
花生碎300克、幼糖100克
馅料是随心所欲的，你想吃什么口味都可以自己改良的！如盐的、甜的、辣的即可~
作法:
1.先拿一碗糯米粉用小火炒熟10分钟后侍用
2.花生碎300克、幼糖100克拌一起搅均匀侍用
3.皮的作法，将糯米粉400克、粘米粉100克、
幼糖100克、食油3大匙、清水550亳升 一起搅拌均匀拌入碟下蒸茏用猛火蒸20分钟
4.蒸熟后待半烧冷即可包上馅料，将手铺上少许熟粉，取出适量面团，包上馅料，轻轻揉成圆球形
5.做好一粒后再沾上熟粉即可食用了
6.炒过的糯米粉叫熟粉，吃在口里才不会粉粉沙沙的感觉
问题六：糯米皮怎么做才久煮不烂又有弹性 糯米饭，我最喜欢吃。
煮糯米饭的时候，比煮粘米饭放的水要少一点，不然糯性就没有那么原味儿了。
水干之后，要稍稍焖一下，不要急着揭开锅盖。
粘米是煮熟的，糯米是焖熟的。
如果是用煤气的话，火大火小都没太大关系，平时煮饭时用的火的大小就可以了。
问题七：糯米偶怎么做皮才红 我们这里有家超市糯米藕卖的超级好吃，非常火，经常性去晚了就卖完了，问红的原因，说是蜂蜜汁。
问题八：客家糯米糍粑怎么做那皮才没那么快硬 准备材料
A圆糯米(江米)420g,清水220g,鲜奶30g
B色拉油1大匙,芝麻粉(或花生粉)1/2杯,糖粉1/2杯,夹馅豆沙适量
客家糍粑的做法
1、糯米用清水洗净,后浸泡约40分钟.
2、糯米静泡后沥干水分.(须确实完全沥干,以免水分过多造成麻^过于软烂)
3、面包机桶中依序加入:清水+牛奶+沥干的糯米
4、选择面包机程序中的[年糕/糯米团]模式.开始启动运作,过程需费时80分钟.
5、听到完成警示音即可将面包桶取出.(面包机与面包桶都很烫,要小心烫手)
6、准备一个塑料袋,袋子中加入1匙色拉油,后将麻^团从面包桶中用软刮刀(需抹油)取出,直接放入袋中.
7、用霜手揉捏塑料袋,使袋子中的麻^团外表均匀沾上油.后静置20分钟,等凉透
8、等待期间,将芝麻粉或花生粉+糖粉均匀混和搅拌成为沾料
9、凉后的麻^团很方便分割,可先捏成数个小麻^团沾做法8的沾料或是传统吃法~将大块麻^团端上桌,边吃边切割沾料食用
10、也可包裹夹入喜欢的豆沙,莲蓉或红枣各种馅料~在外皮滚上芝麻花生沾料,即成为夹馅麻^
问题九：糯米食饼筒皮的做法 主料
面粉
300g
四季豆
300g
猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
仙居米面
1小把
土豆
3个
胡萝卜
1根
清水
适量
鸡蛋
1个
苦麦菜
100g
步骤
1.在一个盆里放入面粉，勺入一小勺盐、打入一个鸡蛋，盐跟鸡蛋都可以增加面糊的韧性
2.边搅拌边倒入清水，直到成为勉强能流动的面糊
3.面糊拌好以后要用筷子顺着一个方向使劲搅拌，让面糊出筋，然后盖上盖子放在一边醒1个小时以上，期间还要搅拌几次
4.煎锅烧热，不能有油，在煎锅中间放入一勺面糊，然后用木头铲子画圈摊开，技术好的可以用手抓着面团，一圈下来马上就好了，我怕烫
5.饼皮四边翘起以后马上揭起，放到盘子上，所有的都堆在一起，这样可以让某些硬掉的边重新回软，但是千万不能被风吹硬了
6.看看我的饼皮，还是很软很薄的，就是用铲子会出现纹路，我家的小家伙就这样都能一人吃好几张
7.接下来开始准备馅料，依据当地米面或者粉干的特性，水烧开把米面烫软再煮一两分钟捞出，有的地方的粉干不耐煮，一烫就要马上捞出
8.把所有的其他配料都切成丝
9.把除了胡萝卜和肉以外的材料都焯烫好备用
10.苦麦菜焯烫好以后要充分挤干，水份太多是肯定不行的
11.锅里放入略多的植物油，下肉丝煸炒到变色，最好用半肥半瘦的肉来炒，这样更香
12.放入胡萝卜大火煸炒至软
13.倒入其他焯好的馅料一起翻炒
14.加盐，料酒调味
15.放入切碎的苦麦菜炒匀
16.最后加入适量生抽炒匀
17.馅料都炒熟了以后就可以关火了
18.取一张饼皮，在一头放入适量馅料
19.把饼皮卷起成筒状，食饼筒就可以趁热享用了，吃不完的可以盖上布放起来，千万别被风吹了，吹了就裂
20.有的人喜欢吃又香又脆的，那可以用菜籽油把食饼筒煎过以后再吃，凉了的也是这样的处理方法
21.食饼筒煎到两面金黄酥脆这就可以吃了，我没有用传统的菜籽油，这年头农家榨的菜籽油已经很难找了，只能用橄榄油，要是菜籽油的话颜色会更漂亮，味道也更迷人
问题十：糯米冰皮怎么做 原料的话需要糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许等。
糕粉其实就是熟糯米粉，用来当手粉用，防止粘手。熟糯米粉就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒，炒到微微发黄闻起来没有生粉味道的时候就可以了，放凉待用。
做法：
1、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟；
2、稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用；
3、把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。
4、冰皮做好了，大家就可以做自己喜欢的馅料了。想做彩色冰皮的话，可以用食用色素或者用天然的方法，例如加入草莓汁做成红色、加入胡萝卜汁做成橙色。
粉丝、包心菜、胡萝卜、洋葱、香菇、土豆、绿豆芽、豆腐干、韭黄、蒜心等。
食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊，是浙江台州特有的地方传统民俗小吃，是清明、端午等节日的传统美食。食饼筒的主要制作材料有面粉、水、粉丝及各类美味菜肴等。食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点，属于浙江菜。
食饼筒主要做法是将面粉加水调成胶糊状，放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟。取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴，如：加上鸭蛋丝、黄鳝丝、豆芽、土豆丝、卤肉、洋葱等一起组合而成。
食饼筒常在清明和端午等民间传统节日开始食用，台州的这种传统何时开始已很难考证。有一种说法是天台那个疯癫的济公和尚发明了食饼筒。他见每餐剩下不少菜，就把剩菜裹入面饼，下一顿再吃。而在上海世博会期间，食饼筒被叫成济公卷饼作为中华名小吃登场。
食饼筒所包菜肴多样，具有多种风味，一般为鲜美、咸香味。
食饼筒制作技艺被台州市黄岩区非物质文化遗产保护中心列入非物质文化遗产保护名录。
