猴头菇又叫猴头菌，因其外观设计神似猴头而而出名。整洁无沙，口味美味，肉质地细嫩，又有“荤中素”之称。并且猴头菇是最常见的健脾养胃食物之一，被称作“健脾养胃武器”，也有“土特产猴头”和“海鲜干鲍鱼”之称。
猴头菇炖鸡汤
作法：
先将200克猴头菇清洗，泡浸，把鸡洗干净，假如怕肥的话，能够把皮拔去，斩件。再添加一下块生猪肉吊味。放进红枣去核大枣，茨实，干山药，枸杞子等煲汤料在电子器件瓦橕里炖两个三十分钟，或是用压力煲文火压50分钟。
猴头菇仔鸡煲
料：
猴头菇四五朵，草原兴发绿鸟鸡1只，绿鸟爱人调味品一袋，马铃薯
作法：
1、仔鸡清洗，切片，用米酒，生抽酱油，姜蒜，八角腌制
2、猴头菇用清小水泡发，清洗，掰成小朵
3、马铃薯清洗削皮切片
4、锅中入小量油，下黑椒鸡块，煸炒至肉缩，添加猴头菇，马铃薯，干尖椒，煸炒匀称后添加未过的水，倒进绿鸟爱人调味品
5、转到砂锅内，大火烧开，转文火煲三十分钟上下后，加适当盐，香油，调料
海鲜干炖猴头菇
原材料：
大海螺干，包装上写的是象拔蚌干，不太明确，但是味儿鲜的了不得。
枸杞子，山药，猴头菇，北芪，小枣，瑶柱，麦冬。
作法：
全部的物品洗干净，炖锅大火烧开，文火炖2个多钟头的模样？
小提示：
由于大海螺和瑶柱的关联，尽管没有放肉，汤的味儿反倒分外的香甜，非常喜欢的说。
猴头菇排骨汤
原材料：
猴头菇5朵、菇5朵、排骨1斤、麻椒、生姜片、米酒、大枣适当。
做法：
1、将排骨清洗后剁碎一小块，放进开水中煮五分钟，倒进米酒，煮去鲜血，控干预留；
2、将猴头菇用清小水泡软后捞起来（8钟头之上，大伙儿能够吃了晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和细沙；
再放宽水锅中氽40分钟，捞起来后挤尽水分，掰成小朵预留；
3、炖锅中放水，放进排骨、猴头菇、平菇、米酒、生姜片、大枣、麻椒，走红煮三十分钟；
4、走红烧开后，转低火炖三十分钟，再转文火炖2儿时上下，到排骨软截止。
留意：备好的干猴头菇呈深褐色或橙**，选购时选型体完好无缺、绒毛齐备、个大肥嫩的菇体；
因猴头菇含有苦涩味，在烹调的情况下添加米酒煎制能够消除苦涩味；
一定要将猴头菇充足泡开后再煮软，不然会特苦、嚼不烂，大伙儿一定不可以省去这一流程哦主要材料
原材料：生猪肉和猴头菇
辅材：姜三片蒜两半盐适量味精适当生抽适当
猴头菇炒肉的做法流程
1.第一步把猴头菇解决好预留（干的泡开，再用开水一下）
2.姜跟蒜切成片预留
3.生猪肉切完预留
4.滚油，添加姜跟蒜炒出香味后放进猪肉炒至掉色添加猴头菇，再加少量水，少量生抽，盐，味精就可以起锅了
小提示
假如干的猴头菇必须 泡开预留，最好用开水再一下。
猴头菇的作法
炒蘑菇的做法：
用料：蘑菇适量、姜切丝、蒜切、盐一勺半、老抽适量、鸡精适量、香菜适量、耗油适量、青红辣椒依口味添加。
1、西兰花洗净切小朵，平菇洗净撕小朵，大蒜切片。＜br>2、锅烧热，放油，放西兰花翻炒。＜br>3、西兰花变嫩绿之后放平菇，继续炒。＜br>4、平菇炒出水后，放生抽和大蒜，翻炒均匀。＜br>5、然后放盐，加水，煮大概三五分钟。
猴头菇是一种食用菌，形状非常特殊，因此也很容易分辨，新鲜的猴头菇吃起来口感非常不错。猴头菇的营养价值非常高，有一定的养胃功效。生活中猴头菇的做法非常多样，比较简单的做法也很家常，非常适合新手烹饪。人们也可以根据自己的喜好在制作过程中添加不同的食材。
1.炒猴头菇
先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。木耳、胡萝卜、青椒切好。蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。
2.三杯猴头菇
猴头菇用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。先把烤箱预热下火温度约，200度，时间约10分钟，之后再放进烤箱。猴头菇，烤20分钟取出。猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味。2小时后，用手捏合猴头菇块。起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入捏合猴头菇块炸，25秒左右取出，沥干油。另起锅，锅入倒入油，放入姜片煸炒，再放进干辣椒、猴头菇炸块，加入水、老抽、蘑菇精、糖调味。调中火烧，再放进九层塔，勾一点点薄芡，最后淋香油（麻油）拌匀出锅装盘即可。
3.猴头菇炖花胶
猴头菇用水浸泡一晚发好。发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥）。将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
