醉鱼干的做法
食材
草鱼 一条
白酒 200g
白糖 30g
方法/步骤
首先买一条大概为三斤左右的草鱼，另外做醉鱼一定要活鱼才可以，这个很重要。
然后把鱼去头，去鳞，沿着中间的大骨切成两片，表面抹上盐，放在阴凉处腌12个小时以上。
然后腌好的鱼用水冲洗干净，然后挂在阴凉通风的地方晾一天到两天时间，晾到肉质紧实为好。
下面是把晾好的鱼，撒上白酒、糖，在把撒上料的鱼装在保鲜盒里，放进冰箱冷藏室，隔夜。
最后取出，切块，上蒸锅大火蒸五分钟，也可以蒸好之后放凉再吃。醉鱼干凉着的时候更好吃。
总结
1.准备一条大约3斤的草鱼，做腌制处理。
2.腌制好的鱼冲洗完成，在晾两天左右，晾到肉质紧实为好。
3.晾好的鱼撒上调料冷藏，冷藏完成后拿出蒸五分钟即可。
注意事项
做醉鱼一定要活鱼。
要在阴凉处腌制，在阴凉通风的地方晾。
这是小编的妈妈最喜欢做的一道菜，小编可谓是从小吃到大，百吃不厌，写到这里，又想到了醉醉鱼的酥脆鲜嫩，口水都拖地了，哈哈，好了，废话不多说，我下面将会通过简单的说明向爱好美食的各位朋友讲解一下这道家常菜的做法。
材料准备：新鲜草鱼、盐、食用油、白酒、葱蒜、面粉
做法：
Step1：对新鲜的草鱼进行处理，切成大小均匀的鱼圈，放入一个盘子里，加入盐巴，白酒适量搅拌均匀，置于一旁腌个大概15分钟待用；另取一个大碗，取面粉适量加水搅拌均匀；葱蒜切细。
Step2：将前面已经腌制好的草鱼块放入面粉里，混合
Step3：在冲洗干净的锅里倒入适量的食用油（用量取决于你一次炸鱼的数量，油的话最好选用花生油），烧开。
step4：在前面的一切准备妥当以后，现在就可以开始进行醉醉鱼的制作了，只要将用面粉和好的鱼放入油锅中炸至金黄酥脆就可以了。最好撒上一些葱花点缀点缀，增强食欲。
