(一)、对火锅市场的影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不不乱性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部分的效率等；基础举措措施，如道路交通、泊车位置、水电气供给、通讯网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营紧密亲密相关的配套举措措施；措施优惠，如税务、各类收费、房钱、人才引进等方面是否有优惠政策。
1、服务对象分析：
(1)、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务职员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
(2)、消费者的年龄特征：如老年人喜爱平淡型，年青人偏好味重味厚型等等；
(3)、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；
(4)、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。
当然，因为火锅的相互渗透渗出性、交杂性，良多火锅已经被改良、立异，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
火锅市场的定位
(一)、火锅市场定位的分析，有着不同的尺度：
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；
2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；
3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；
4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
开店前要根据这些尺度，结合自身特点，选择自己的经营品种。
(二)、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它前提成熟后，价格是决定因素：
1、高低结正当：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。
2、高高结正当：出发点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性轮回后收益也很大。
3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供给，以薄利多销为主。
2018年一代武侠小说大师金庸先生去世，但是他笔下的侠义江湖不会跟我们道别。飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳。上世纪八九十年代，最熟悉的“小龙女”应该是李若彤，但最经典、也是金庸唯一认可的“小龙女”是陈玉莲。
陈玉莲1960出生在香港的一个平民家庭，她有很多姐妹，有沉重的经济负担。17岁时，她报考了TVB第六期艺术家培训班。后来，她与吕良伟同时成为艺术家。在廉洁的年代，陈玉莲走上了演艺圈的道路。她从一个很高的起点开始了她的事业。
陈玉莲不被刘德华吸引的原因有两个。一是刘德华比陈玉莲年轻。陈玉莲觉得没有安全感。二是此时，她已经有了一个隐秘的男友周润发。陈玉莲加盟TVB时，认识周润发。当时周润发还没拍过《上海滩》，所以事业上有点名气。因为美貌，陈玉莲成为TVB的当红艺人。1978年，陈玉莲与周润发合作出演电视连续剧《大亨》。在拍摄过程中，他们逐渐坠入爱河。当时，TVB有一项命令，禁止艺人相爱。因此，他们非常秘密地隐瞒了这段关系，很少向公众曝光。
这样一对相爱的人本该走到尽头，却在相恋5年后分手了。至于分手的原因，据报道，两人已经到了结婚的阶段。不过，周妈妈坚决反对，因为她认为陈玉莲阻碍了儿子的前途。就这样，周某被夹在母亲和陈玉莲之间，一直摇摆不定。导火索已经点燃，所以周润发和陈玉莲的差距越来越大。两人会吵架，陈玉莲最终提出分手。
陈玉莲与周润发分手两年后，在“胖姐”沈殿霞的介绍下认识了美国商人陈朝武。陈超在武当时在大西洋城赌场负责娱乐。面对富贵浪漫的陈朝武，陈玉莲很快落入敌人手中。1984年，陈玉莲和陈朝武在美国结婚。
他们结婚后，总是在一起。一方面，陈玉莲不能放弃她的事业，经常需要回到香港拍摄。他们经常住在两个地方。另一方面，陈玉莲和陈超武相识时间很短，两人在不认识的情况下结婚。结果，他们婚后没有共同语言，经常为一些小事吵架，毕竟这段婚姻并没有长久。8年后，陈玉莲和陈超武在美国离婚。
与陈玉莲分手后，周润发又与演员余安安结婚离婚，最后选择了白福梅和陈荟莲。现在家里很幸福，但陈玉莲两次恋爱后再也没有结婚。1995年，陈玉莲被媒体曝光与女导演蔡美诗同居。有人说陈玉莲和蔡美诗的关系很微妙，但真假难辨。双方没有做出任何回应，就像默许一样。
2005年，陈玉莲和蔡美诗结束了两年的“同居”生活。随后陈玉莲拜尼姑为师，开始用头发练习。陈玉莲也许看透了凡人的世界。尽管她有几千万的财富，但她仍然住在一栋破旧的楼房里。看来她的感情和她无关。现在陈玉莲找到了新的方向，我们开始投身慈善事业。最后，祝他们前程似锦。
