1、草莓买回来清洗干净（不要摘掉叶子），用淡盐水浸泡10分钟后再冲洗几遍沥干水分；
2、沥干水分后用牙签一个个扎起来（为了好看，我没摘掉叶子，不喜欢的可以摘掉）；
3、锅中倒入冰糖和水，中火烧开后转小火熬煮；
4、熬煮期间最好不要搅动，以防起砂，直到糖色有点偏黄；
5、用筷子挑起来放入冷开水中会立马变硬，吃起来是脆的就可以了；
6、这时保持小火，将草莓在糖浆里滚一圈；
7、再放进冷开水中迅速冷却，这样糖水就会快速凝固，不会滴落下来，处理好的草莓插进泡沫中便可以了，随吃随取。
草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤
草莓正鲜甜的季节，来做一块艳丽的草莓鲜奶油蛋糕吧，即使不会裱花又能怎样呢，有这样的一款蛋糕出现在part上，也会给大家带来愉悦吧。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
鸡蛋3个 低筋面粉55克
辅料
细砂糖55克 淡奶油200克
牛奶24克 柠檬汁数滴
橄榄油24克 草莓300克
草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤
1. 分离蛋清和蛋黄
2. 蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
3. 蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀；筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
4. 取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀
5. 然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
6. 拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡
草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤
7. 烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟
8. 烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出，平均分成3片
9. 淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路;每片蛋糕体涂上奶油然后均匀的铺上草莓
10. 第二层也是一样的方法，最后盖上最后一层;蛋糕表面涂抹淡奶油
11. 用抹刀把表面抹平
12. 表面再挤上些奶油做装饰，摆上草莓即可
13. 完成
烹饪技巧：
1.要做出蓬松不回缩的戚风蛋糕，蛋白打发一定要到位。
2.打发动物奶油奶油的时候开始打蛋器中速，快打发好的时候低速，看奶油能成型了即可，打过了就会出现油水分离的现象，不要奢望它会像植物那样细腻坚挺的纹路出现。
