本报讯（记者王蔷）炖鳄鱼肉、盐?鸵鸟肉、烤袋鼠肉……如今，鳄鱼、鸵鸟等从国外引进的特种养殖动物品种，开始频繁地出现在北京人的餐桌上。不过在食用这些“特种肉”时一定要小心。记者昨天从市农业局了解到，如果消费者食用未经检疫过的“特种肉”，可能会影响身体健康。昨天，在南城的一家新开业的餐厅内记者看到，20多只体重在20公斤至30多公斤的泰国鳄鱼静静地趴在大玻璃缸里。服务员介绍，这些鳄鱼将用来制作多种菜肴。在另一家餐厅，服务员告诉记者，该餐厅新推出的“?鸵鸟肉”、“烤袋鼠肉”等，尽管价格较高，但很受顾客欢迎。
北京人餐桌上的肉类品种越来越多，用鳄鱼、鸵鸟、袋鼠等特种养殖动物制作的菜肴已成为京城一些餐厅的新招牌菜。据了解，经过市林业局、市渔政监督站等部门的批准并颁发许可证后，经营者可以出售这些特种养殖动物或用其制成的产品。但这些特种养殖动物同普通的家畜家禽一样，在出售前还要经过动物检疫部门的检验检疫。
据北京市农业局畜牧处介绍，动物产品都有可能会携带某些病原微生物和寄生虫，消费者如果食用检疫不合格的动物产品，轻的会引起短暂的不适，重的则会引起中毒、发病等症状，严重影响身体健康。所以，根据我国的动物防疫法规定，动物检疫人员对动物、动物产品实施宰前检疫和宰后检验。对合格产品开具检疫证明，加盖验讫印章；分割包装的动物产品，必须加粘贴检疫标志；没有有效的检疫合格证明、检疫标志的动物产品，不准上市销售。因此，消费者在购买或食用“特种肉”前，应注意其是否有检疫证明及验讫标志。
川贝枇杷炖鳄鱼肉
主 料： 川贝1钱，枇杷4个，开冬1钱，南杏适量，瘦肉4两，鳄鱼肉6两，姜片2片。
做 法： 枇杷去皮去核切开半，瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后，亦可放入同炖3-4小时即成。
药用价值： 止咳补气、治哮喘、润肺清热。
备 注： 其实炖汤约需3-4小时便可，许多人以为炖久些会更好，结果却是相反，因有些肉或材料炖过时，会使汤水混浊，减低其功效。
海底椰炖鳄鱼肉
材料：
鳄鱼肉1.2斤，瘦肉8两，海底椰2个（非药用），蜜枣2个，南北杏各20颗。
鳄鱼肉：据历史记载,我国早在四千多年前的夏代就开始食用鳄鱼(古人称为龙),到了商朝,鳄鱼肉即成为王公贵族的桌上珍品。《本草纲目》中对鳄鱼早有记载： “南人珍其肉，以为嫁娶之敬”，“肉至补益，主治少呼吸，足不立地，湿气邪气，诸它腹内，症痞恶疮。”可见古人对鳄鱼在治哮喘、咳嗽、风湿、身体虚损、心腹诸病及恶疮肿瘤等方面的功效，已有较全面的了解。
现代医学证明鳄鱼浑身都是宝：鳄鱼肉、骨、甲、尾、掌、油、鞭、心、肺、胃、肝、胰、肾等。除含有丰富的优质蛋白质和人体必需的氨基酸外，还有多种不饱和脂肪酸、维生素和微量矿物质元素，这些是能够较易测得出的物质。此外，鳄鱼肌肉中含有特殊的血红蛋白氨基酸链，使其肌肉和血液携氧量超过其他哺乳动物100倍以上，它的提取物进入人体后，能与人体血液合成HBSUBA的混合血红蛋白，不仅加速人体血液循环，还能促使血液向大脑及其他器官提供足够的氧气，使人精力充沛，神采焕发。它还能减轻肿瘤放射性化疗带来的副作用，护心护脑，降低血糖，清热降火，解毒，抑制恶性肿瘤。
南北杏：就是南杏仁和北杏仁.杏仁分甜苦两种,甜的习称南杏,苦的习称北杏.有止咳平喘,润肠通便功效.善疏利开达，破壅降逆，而南杏药力较缓，润肠通便之功较北杏显著，在食疗上常合用。但是北杏仁有小毒，不能多吃。
做法：将鳄鱼肉、瘦肉、海底椰出一下水
放入炖盅（家庭电用）里炖4个小时。
加盐调味就能喝了。
中医认为鳄鱼肉可治哮喘，具有止咳补气、清热润肺的功效。
该汤火候足，味道清润美味，是辅助治疗咳嗽、哮喘且清润可口的食疗汤品可能很多人都会问5354这鳄鱼肉是什么味道的？
有点像鸡肉，不过比鸡肉软。
鳄鱼肉含有十九种氨基酸，无论种类和含量都超过龟、鳖类爬行动物，不但味美，而且能补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪，对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病等疾病具有特殊疗效。
原本坚硬的鳄鱼皮也被煲得软趴趴的。
食材：黑猪瘦肉150g、鳄鱼肉干20g、莲子、百合适量、淮山、麦冬适量、红枣1-2枚、盐、 姜少许。
1、肉洗净，开水烫掉肉沫，姜与肉入炖盅冷水。
2、鳄鱼肉备好，枣核去掉，因为枣核燥热。
3、材料洗净，齐入炖盅。
4、隔水炖3小时左右。
5、成品如下图。
