材料?
酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、葱2根、拉面酌量?
调味料?
（1）料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙?
（2）酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许?
（3）高汤酌量、盐、胡椒粉各少许?
作法?
1.酸菜心切丝，用清水浸泡，以去除咸味；瘦肉切丝，拌入调味料（1）略腌；香菇泡软、去蒂切丝；辣椒去籽切丝；葱切葱花。?
2.用3大匙油炒散肉丝，再加入香菇丝和酸菜丝同炒，最后加入辣椒丝及调味料（2），炒匀盛出。?
3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再铺下炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加入调味料（3）即成。?
小秘诀?
1.酸菜心直切丝比横切脆，泡清水去除咸味再炒不容易咸。?
2.肉丝可用里脊或五花肉均可。?
3.酸菜肉丝可以一次多炒些，冷藏后慢慢用，随取随食不必再回锅。
酸菜面条的家常做法如下：
主料：面条100克、酸菜1块
辅料：葱1根、生抽1勺、蚝油1勺
1、葱切段，酸菜切段。
2、锅里水开煮面条煮熟。
3、然后碗里加入猪油、生抽、蚝油、开水或高汤，撒上葱花，素面汤汁就调好了。
4、面条煮好捞出放入碗里，放入酸菜、葱花即可。
