无头鱼炖黄瓜的做法
主料：无头鱼 (3条)黄瓜 (1根)
辅料：葱 (2根)，姜 (3片)，蒜（6粒)，干红椒 (适量)，鸡蛋 (2个)
做法：
1、无头鱼去掉肚内脏物，刮掉表皮黑膜，洗净待用。
2、葱、姜、蒜、干红椒切片，黄瓜洗净切条备用。
3、将无头鱼去鳍去尾，切成小块，加少许料酒腌一小会儿，待用。
4、用脆炸粉少许，准备做挂糊的浆。
5、鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、脆炸粉，倒入少量啤酒，一起搅拌均匀。
6、把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中，让糊汁把鱼裹沾均匀。
7、炒锅加油，热锅热油，待油滚沸，下入无头鱼块炸制。
8、将鱼块炸到金黄，捞出装盘。
9、热锅另起油，用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。
10、将鱼块下入炒锅，烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。
11、加入少半量水，加入适量的盐，大火煨鱼块。
12、将切好的黄瓜块倒入锅内，一起炖烧十分钟，即可出锅装盘。
可能做法上没有掌握好，这个鱼还得是很鲜美的。首先将买回来的无头鱼清洗干净，鱼鳞不要，将内脏取出来。2、然后在鱼的身上划几刀，然后抹上盐，料酒，腌制一个小时以上。3、将葱姜蒜，洋葱，青红椒切成小块的，留一些葱姜备用。4、先在锅里放油，然后放入葱姜蒜，洋葱，青红椒，在锅里炒出香味。5、加入一勺豆瓣酱，然后再放入一勺蚝油。6、炒匀后，放入鱼，继续炒。7、炒到鱼熟了，就把鱼盛出。8、锅里放一点油，放入花椒爆香。9、捞出花椒粒，再放入干辣椒
