1、将两条茄子洗净切成条。切好的茄子用水冲洗一下，以免茄子氧化变黑。
2、上锅入水烧开，放入蒸架，铺入茄子。
3、盖紧锅盖，用大火隔水蒸十分钟至熟。
4、取出蒸熟的茄子盛盘。
5、取个小碗，加入一匙蚝油和一匙酱油拌均。
6、大蒜去皮切碎。
7、上锅入一大勺的油，放入蒜末爆出香味。
8、加入蚝油和酱油拌炒开。
9、滴入一小汤匙的水用锅铲划散一下。
10、煮开出香味关火。
11、将汁料淋在茄子表面。
12、滴入几滴香油即可食用。
1、主料：茄子500克，香菇（鲜）50克，味精2克,黄酒10克,盐5克,香油10克,大葱10克,姜5克,色拉油25克。
2、将茄子洗净，去皮，切滚刀块;水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净;葱洗净切段，姜洗净切片。
3、取一大碗，碗底码上冬菇，上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、绍酒和清汤适量，再摆上葱段和姜片，加盖，入笼架在水锅上用旺火蒸半小时，取出去掉葱、姜，淋入麻油即成。
