杨梅酒的做法
材料：
新鲜杨梅、高度白酒、冰糖（杨梅和白酒和冰糖的比例为9：11：2，白酒没过杨梅2公分左右即可，酒多一些也没有关系。冰糖可以根据口味添加，不放糖也很好喝）
做法：
1、将杨梅的梗和叶去掉（梗含有单宁，被酒浸泡以后会影响酒的口感），用水清洗干净，最好用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分，晾干。
2、将杨梅放入一个可密封的容器内（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用铁器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在阴凉地保存即可。
3、如果吃杨梅的话，7天左右即可，喝酒的话15天即可，这时候杨梅汁被酒浸出，酒色为艳丽的粉红色，非常漂亮。
泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。
泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。
功效：
用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
参考资料：
泡杨梅酒的制作方法和比例
1.杨梅先用清水洗净，再用清水浸泡30分钟。
2.将泡好的杨梅放进密封罐，再放入冰糖和白酒，封好密封罐放在阴凉处一?个月。
3.饮用前用纱布过滤口感更好。
泡杨梅酒的制作方法和比例如下：
工具：密封罐。
材料：杨梅、白酒、冰糖、盐。
1、杨梅买来，放在盆里清水泡，泡的时候加些盐，然后用清水洗干净。
2、洗好后，放在架子上阴干，也可以放在通风的厨房，如果量少，可以先用厨房纸擦下，干得快些。
3、晾好后，把杨梅放入密封罐，一层杨梅，一层冰糖。一般，1升的瓶子，能放1斤杨梅+2两冰糖，或者9两杨梅+4两冰糖。
4、加酒，倒满。一瓶500ml的白酒，倒进1L的瓶子里，刚刚好。白酒45度以上都可以。就算56度的，用杨梅泡完也不辣嗓子。
5、倒好酒后，密封好，放在阴凉处，泡一个月左右，就可以喝杨梅酒了。
