海鲜饼
用料 ?
鸡蛋 1个
面粉 60克
盐 1克
油 5克
大虾仁 3只
小虾仁 5只
章鱼足 1只
扇贝肉 2只
水 适量
香葱 适量
超级好吃的海鲜饼的做法 ?
面粉加入鸡蛋加入盐
加入香葱
加入油还有水搅拌成酸奶状态
海鲜切丁加入姜片儿童酱油盐腌制十分钟
加入少许面粉搅拌均匀锁住水分
一半海鲜丁加入面粉搅拌均匀
全程小火开始煎
剩余的海鲜摆在面饼上
煎至两面金黄
切块享用啦
小贴士
全程小火
海鲜饼怎么做如何做好吃
韩式虾仁海鲜煎饼怎么做？
海鲜煎饼几乎是必点，这真是一道百吃不厌、超级美味的料理，用料亲民、吃起来很有满足感。重点是，它的配料可以全蔬菜也可以海陆双响，食材搭配的变化很弹性。
要煎出美味又恰恰的韩式海鲜饼，我觉得最重要的是粉浆的比例，我个人喜欢粉浆比例不要太高，就是饼皮口感不要太多的，只要能达到酥脆的功能即可的份量。
我找到一个制作比例，几乎适用于任何煎饼组合，试过几次都好吃。这个韩国煎饼粉的组合为，水：中筋面粉：玉米粉＝1：1：0.3。若觉得不好记的话，就只要记得中粉跟水是一比一，玉米粉只要三分之一量即可，其实也没有这么严苛，很随性的大概量一下，都不会差太多。
但要特别留意，粉浆的量还是要取决于食材多寡。
像我这次煎的海鲜饼大概使用了洋葱、小虾仁 、红萝卜，以及一些青葱段，中粉就很随意的用 杯量杯来捉，一勺中粉、一勺开水，一大匙的太白粉（家里刚好没玉米粉），这只是一个简单的组合，在做菜时都是一边做一边调比例，完全是感官的经验累积，不要太依赖器皿料理起来比较自由，但烘焙就例外了！
海鲜饼的另一个美味秘诀就是：蘸酱。
蘸酱的美味取决于咸、酸、甜的比例变化，想要什么味道突出些，就把那个酱汁的比例调高。
以海鲜饼的蘸酱跟椒麻鸡来简单说明，前者要咸为主，酸跟甜辅佐；而椒麻鸡酱则是酸多，咸甜次之。还有就是为了避免只加酱油的死咸感，也要用开水去调和，让酱汁的味道再柔和些。
先说我的蘸酱比例，就是酱油：水：糖：黑醋＝2：1：1：1，这样有没有好记？反正就是一匙为单位，自己去调调看。另外别忘了一定要加青葱花、黑麻油、蒜蓉跟姜末还有韩式辣椒粉（它看起来红通通，但辣度很低），至于要不要撒芝麻就随意了。
内馅组合＆煎饼技巧
韩国海鲜煎饼，免不了海鲜是主角，虾子、透抽(剑尖枪乌贼) 、鲜蚵、鱼片都可以，不爱海鲜的，也可以做韩式泡菜煎饼，泡菜加猪绞肉或牛绞肉的组合，也超美味的。想吃全素的，就开冰箱把剩下的娃娃菜、胡萝卜、洋葱、菇类随意组合，煎一份娃娃菜煎饼也美味，完全不受限。
至于煎饼技巧，只要记得油热后，把料平均的摊平且集中在平底锅底，然后用锅铲修边成圆形，为了避免焦糊，火力可以切到中火偏弱（不是小火） ，切勿心急，一定要等一边煎到金黄后，再翻面哦！
海鲜饼做法
1、虾仁切碎，葱切碎（适量加点蔬菜碎末也可以），倒入鸡蛋清碗中。
2、加入适量淀粉、适量澄粉，大概比例1：1，最后倒入葱末，搅拌均匀。
3、面糊的形状是相对较厚，但是搅拌起来还很顺畅为准。
4、分别将精盐、酱油、料酒、十三香倒入其中搅拌均匀。
5、平底锅中倒入适量油，油热后，倒入面糊，用铲刀刮平。
6、待两分钟后翻面 ，直到面饼成金**为止。
