干烧大明虾
材料
明虾，大蒜，香葱，香菜，盐，玫瑰露酒，生抽，
做法
1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用
2.买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
3.锅烧热，不放油，倒入虾
4.翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净
5.热锅热油
6.倒入干虾煎炒一分钟
7.虾壳变脆盛出，重新洗锅
8.热锅加少量油
9.爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎
10.倒入煎过的虾
11.加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干
12.加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟
酱香味爆明虾
材料
明虾300克，适量的姜丝、蒜末、葱花、白糖、酱油、味精、胡椒粉、沙司酱、黄酒。
做法
1． 先处理明虾，先洗净剪掉明虾须和明虾脚，然后最开背、去虾线备用。
2． 加入适量的姜丝、蒜末、白糖、酱油、味精、胡椒粉、沙司酱、黄酒进行腌制20分钟。
3． 锅内放入适量的食油开中火，锅热后捞出明虾进行翻炒，明虾煸炒干后加入腌制剩下的汁及腌制料继续煸炒。
4． 收干汤汁装盘，撒上葱花即可。
香辣明虾
材料
明虾500克，
配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱段、大蒜头、辣椒、黄酒、麻油.
做法
1． 处理明虾。洗净剪开备用。
2． 锅内加入适量的底油，开中火，加入生姜片、大蒜头、辣椒炒香，加入酱油、倒入明虾翻炒煸香。
3． 待明虾基本熟后，然后加入黄酒、白糖、胡椒粉、盐、味精、葱段和适量的香油炒匀即可装盘。
茄汁明虾
材料
虾子12只蕃茄酱4汤匙麻油一点点蒜末3大颗葱末1支米酒1瓶盖砂糖1匙水1碗
做法
1
虾子用剪刀剪到眼睛的地方，以及头上的刺并开背。
2
用麻油起锅，放入蒜末及葱末爆香。
3
再放入蕃茄酱、砂糖、酒、水，用大火煮滚。
4
放入虾子，煮到变红再翻面。
5
汤汁收干即可盛起。
6
上桌。
干烧明虾
材料
明虾300克葱末1大匙姜末1大匙蒜末1大匙蛋白（腌虾料）1/2个米酒（腌虾料）1小匙盐（腌虾料）1/8小匙太白粉（腌虾料）1大匙番茄酱（调味料）2大匙辣豆瓣酱（调味料）1大匙砂糖（调味料）1/2大匙盐（调味料）少许水（调味料）适量
做法
1
将明虾洗净后，用剪刀剪去须脚，再剪开背部，用牙签挑去肠泥。用腌虾料抓匀，腌上10分钟
2
在锅中倒入2大匙油，放下明虾煎熟后盛起
3
在锅内倒入少许的油，放入葱末、姜末和蒜末爆香
4
加入蕃茄酱、辣豆瓣酱、盐、砂糖和水炒匀，煮至酱汁略微收干
5
放入煎好的明虾翻炒一下即可
蒜泥豆腐蒸明虾
材料
明虾10只葱1根蒜6颗鸡蛋豆腐1盒
做法
1
明虾流水解冻 后将明虾开背取出肠泥洗净 备用
2
葱切细丝或切葱花蒜头拍碎剁泥接着将豆腐切块铺底明虾摆在豆腐上
3
起油锅放入蒜末炒香 后熄火加入酱油.米酒.开水 调做成蒜蓉酱汁在把蒜蓉酱汁均匀淋上明虾上~
4
放入滚烫蒸架上蒸7分钟 ~撒上葱丝 在盖锅闷3分钟最后香喷喷即可上桌
清蒸酒烧大明虾
材料
大明虾8尾米酒，水全部少许柠檬，青葱2片，1根
做法
1
急速冷冻大明虾并洗净，剪过长的虾须，并放盘中。清葱切段，柠檬切片，备用；
2
将澎湖大明虾放入蒸盘上，并在澎湖大明虾上，淋上少许的米酒， 蒸盘上外锅也要放少许的水，开大火清蒸5-7分钟(注意不宜清蒸过久，以免大明虾肉质过老)。
3
最后，把青葱和柠檬铺在大明虾上，即可呈盘享用
