1、做法一：
⑴把切好的猪心放碗里，加盐、生抽、鸡粉、料酒、水淀粉，抓匀，腌制十分钟左右。
⑵水开后放少许油，放蒜台，煮半分钟，捞出备用。锅烧热倒油，放葱姜蒜爆香，放入猪心，翻炒。
⑶淋上料酒，放蒜苔，加生抽、盐、鸡粉，少许辣椒即可。
2、做法二：
⑴锅上火加热，加入适量油，油略热，加入青椒块煸炒，片刻后盛出；
⑵余油加入姜片、蒜末爆香；
⑶加入腌过的猪心煸炒； 猪心变色后，加入青椒块一起煸炒；
⑷加入味精适量，淋上水淀粉，收汁，撒上适量白胡椒粉，淋上麻油，关火盛出即可。
3、做法三：
⑴猪心买回，洗净血块，切成十字花刀， 用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；
⑵除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用；
⑶将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将水 沥干的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调 好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可。
爆炒猪心好吃又好做。
1）将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥味；
2）腌制：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制5分钟左右；
3）准备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，耗油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水；
4）锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟；
5）在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后就可以出锅了。
